这周的另一个传统食谱!

这炖菜使我想起了我的童年。我妈妈以前每隔一周都会在周三做午餐。因为星期三放学很早，我们经常在家吃午饭。

菜单上的不是炖肉，而是意大利肉酱面。这非常酷，因为一周一开始，我和我的兄弟们就已经开始期待周三了，因为我们知道我们会吃一顿美味的午餐。

我怀念过去那些美好的日子，那时我放学回家，吃着美味的现成午餐。好吧，今天的事情没有什么不同，除了我现在做饭和洗碗。哦,成年生活。

所以，这个炖扁豆!它是难以置信的简单和美味。它是健康的，纯素食的，超级容易准备并且充满了泥土的味道。

伦敦今天下了一整天的雨，这道炖菜正是我需要的完美的安慰餐!周四快乐!

素食炖扁豆

成分

• 400克干绿扁豆(2杯)
• 2个洋葱切成薄片
• 4汤匙橄榄油(1/4杯)
• 600毫升水(3杯)
• 2个中等大小的西红柿，磨碎
• 两茶匙盐或更多
• 1茶匙磨碎的辣椒粉
• 半茶匙孜然粉
• 大撮辣椒粉(可选)
• 切碎的香菜和柠檬角装饰(可选)

方法

•将所有材料放入一个大的深平底锅或砂锅中(除了装饰)。

确保水覆盖小扁豆。如果没有，再加一杯水或者刚好足够覆盖小扁豆的水。

煮沸后，盖上锅盖，把火调小。

小火慢炖，直到小扁豆煮熟。大约35到40分钟。

趁热或趁冷与硬皮面包一起食用。

用香菜和柠檬汁装饰。

笔记

•根据你将要使用的扁豆的类型，如果在煮扁豆之前所有的液体都蒸发了，你可能需要加一些水。小扁豆做饭的时候要注意看。