素食炖扁豆

这周的另一个传统食谱!

这炖菜使我想起了我的童年。我妈妈以前每隔一周都会在周三做午餐。因为星期三放学很早,我们经常在家吃午饭。

菜单上的不是炖肉,而是意大利肉酱面。这非常酷,因为一周一开始,我和我的兄弟们就已经开始期待周三了,因为我们知道我们会吃一顿美味的午餐。

我怀念过去那些美好的日子,那时我放学回家,吃着美味的现成午餐。好吧,今天的事情没有什么不同,除了我现在做饭和洗碗。哦,成年生活。

所以,这个炖扁豆!它是难以置信的简单和美味。它是健康的,纯素食的,超级容易准备并且充满了泥土的味道。

伦敦今天下了一整天的雨,这道炖菜正是我需要的完美的安慰餐!周四快乐!

素食炖扁豆

成分

  • 400克干绿扁豆(2杯)
  • 2个洋葱切成薄片
  • 4汤匙橄榄油(1/4杯)
  • 600毫升水(3杯)
  • 2个中等大小的西红柿,磨碎
  • 两茶匙盐或更多
  • 1茶匙磨碎的辣椒粉
  • 半茶匙孜然粉
  • 大撮辣椒粉(可选)
  • 切碎的香菜和柠檬角装饰(可选)

方法

•将所有材料放入一个大的深平底锅或砂锅中(除了装饰)。

确保水覆盖小扁豆。如果没有,再加一杯水或者刚好足够覆盖小扁豆的水。

煮沸后,盖上锅盖,把火调小。

小火慢炖,直到小扁豆煮熟。大约35到40分钟。

趁热或趁冷与硬皮面包一起食用。

用香菜和柠檬汁装饰。

笔记

•根据你将要使用的扁豆的类型,如果在煮扁豆之前所有的液体都蒸发了,你可能需要加一些水。小扁豆做饭的时候要注意看。