Taktouka

你们都很熟悉shakshuka对吧?好吧,让我给你介绍taktouka!Shakshuka和taktouka听起来都很有趣,味道也非常美味,但它们是两种不同的菜!在摩洛哥,taktouka指的是一种非常常见的沙拉或蘸酱(比如zaalouk,bakoula,等。主要由非常简单的材料制成:青椒、西红柿、大蒜和橄榄油。

Taktouka是我最喜欢的摩洛哥沙拉之一!我很抱歉这么说,因为我这么说了那么多菜,但是真的,这个沙拉真是太棒了!最重要的是,它非常健康,令人满意,而且很容易准备。烤青椒为沙拉增添了一种精致的烟熏味道,与番茄的天然甜味完美地平衡。

我喜欢摩洛哥的吃法,把一些面包蘸在taktouka面包上,不过它也很适合放在三明治里,作为酱料,或者作为烤肉或鱼旁边的配菜。

如果你的番茄是甜的(摩洛哥的番茄就是甜的),那就不要在配方中添加细砂糖。

Taktouka——青椒和西红柿摩洛哥沙拉

成分

3到4

  • 2个大的甜青椒,如灯笼椒
  • 3汤匙橄榄油
  • 4大的西红柿
  • 1茶匙切碎的大蒜,大约2瓣
  • 4汤匙混合新鲜切碎的香菜和香菜
  • 1茶匙红辣椒
  • ½茶匙孜然
  • 捏辣椒
  • 半茶匙盐或更多
  • 半茶匙砂糖

方法

•预热烤架或炭烤平底锅至高温。

将青椒放在烤架上,每隔3到4分钟翻动一下,直到每一面都烤焦(轻微烧焦)并变软。

将青椒从烤架上取出,放在一边冷却。

•与此同时,将番茄去皮、去籽,大致切成1.5厘米(1英寸)的小块。

青椒达到室温后,去皮,去籽,切成1.5厘米(1英寸)的小块。

•在一个大的砂锅或深平底锅中,用中低温加热橄榄油,加入切碎的番茄、大蒜、香料、香草、盐和糖。盖上盖子10分钟,直到番茄变软。偶尔搅拌。

•揭开盖子,加入切碎的青椒,把所有材料混合在一起。小火煨10分钟,直到所有的液体都蒸发掉。

•享受温暖或寒冷,作为一个边或馅在美味的三明治!