摩洛哥鸡肉粉

接下来的几周会有很多庆祝活动,这道菜算是摩洛哥的庆祝标志!因此,你必须尽快做出来,不管你用的是鸡肉还是火鸡,这都无关紧要。

Seffa是一种蒸粗麦粉或粉丝,配上甜而可口的洋葱酱和鸡肉片,上面撒上杏仁粉、糖粉和肉桂。

Seffa尝起来很像bastila不过,准备它所需的时间更少,而且我个人觉得它同样令人感到舒适和诱人。

这道菜真好吃!这是完美的这个寒冷的天气和庆祝的时间。

享受吧!

摩洛哥鸡肉粉

成分

供4至6人用餐

  • 两汤匙橄榄油
  • 1汤匙无盐黄油
  • 800 gr洋葱切片(红色或黄色)
  • 1公斤整鸡切成块或1公斤鸡腿和鸡大腿
  • 4瓣蒜瓣,切碎
  • 1半茶匙姜粉
  • 1茶匙姜黄
  • 肉桂粉
  • 1茶匙盐或更多
  • ½茶匙白胡椒粉
  • 400毫升水或鸡汤
  • 慷慨的番红花
  • 1个小香菜花束,捆好
  • 一小束欧芹,系结
  • 两汤匙蜂蜜
  • 500克未煮熟的粉丝(加2大汤匙黄油和1茶匙盐在煮熟后调味)
  • 100 gr黑葡萄干,在热水中浸泡20分钟,排干
  • 100克烤杏仁,大致磨碎
  • 肉桂和糖粉点缀

方法

•在一个大砂锅,中火加热橄榄油黄油,加入洋葱。盖上盖子,让洋葱变软变透明,大约10分钟。这样可以让洋葱出汗。

•揭开砂锅,加入鸡肉、大蒜、香料、盐和白胡椒粉。加入400毫升的水或鸡汤,或者倒入足够的水或鸡汤,让鸡肉大致覆盖。把香菜和欧芹花束放在砂锅里的材料上面,用大火烧开

•将火调至中火,用盖子盖上砂锅。小火煨45分钟,直到鸡肉熟了。

•鸡肉煮好后,把它和香菜和欧芹一起从砂锅里拿出来。把鸡肉放在一边冷却,把花束丢掉。

•在酱汁中加入蜂蜜,用中火将酱汁减少20到30分钟(偶尔搅拌一下,确保洋葱不会粘在砂锅底部)。洋葱酱里应该还有一些液体一旦做好了,我们不希望所有的液体都蒸发掉。如果此时砂锅里没有液体了,可以加入几汤匙水。尝尝酱汁的味道,必要时可以加盐调整调味。

•同时,按照厂家的说明准备粉丝。煮好后,在粉丝中加入2大汤匙黄油,1茶匙盐和葡萄干。细粉丝尝一尝,必要时加盐调整调味。

服务

烹制好后,将鸡肉放回砂锅中,用中火加热。把粉丝混合物放在一个盘子和鸡肉,洋葱酱、杏仁和地面洒上肉桂和糖粉。温暖的服务。

笔记

•传统上,这道菜会搭配粉丝或蒸粗麦粉。随意使用蒸粗麦粉而不是粉丝这道菜。使用相同数量的蒸粗麦粉(500克)。

•传统上,这道菜是这样上的。我不是很喜欢这个演示,但如果你们喜欢,可以随意做。做这个presentation的时候,先把鸡肉放在盘子里,然后把酱汁倒在鸡肉上。在上面放上足够的粉丝来隐藏鸡肉和酱汁,然后用杏仁粉、肉桂粉和糖粉装饰。