藏红花茄子配烤茄子和红薯(纯素食)

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大家好,我们在东京度过了最疯狂的几天。我们一周前到达日本,感觉就像在这里待了整整一个月。它是如此的浓缩和难忘,我甚至不知道从哪里开始,如果要描述我们的整个旅行,我想难忘是一个词。

这是我们最后一天在东京(和日本)·扎伊德已经离开工作,我每天会基本上由立刻跳下床,在跑步机上花费35分钟,步行在东京吃掉所有的食物,我还没有尝试,包括巨大的毛茸茸的煎饼,hokaido软服务,章鱼烧和御好烧。然后我会在表参道购物时练习更多的有氧运动,听起来不错吧?我不能等待!

我在几周前做的这首歌,就在欧菲利亚风暴离开欧洲之后,伦敦的气温开始严重下降。一个chorba在摩洛哥语中是“汤”的意思,通常指用肉、家禽、豆类和/或谷物做成的清汤。在家里,我妈妈通常在拉曼丹的时候用鸡翅和米饭做chorba,但她有时也喜欢用块根类蔬菜,比如甘薯或冬南瓜来代替鸡肉。这个食谱是她的素食chorba的一种变体,配以烤茄子、甘薯和大量藏红花。它是如此的简单,质朴和舒适,我总是会去喝第二碗,它的伟大之处在于我从不感到内疚!这真的是我们现在都需要的完美的秋冬前食谱!

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藏红花茄子配烤茄子和红薯(纯素食)

成分

是6

  • 2个大红薯(2x250克)去皮,切成2厘米长的块状
  • 2个大茄子(2x250克),切成2厘米长的块状
  • 两汤匙橄榄油
  • 2个洋葱,切成薄片
  • 2个中等大小的西红柿,磨碎
  • 两汤匙番茄酱
  • 半茶匙姜黄粉
  • 2个非常大的藏红花
  • 1茶匙盐或更多
  • 半茶匙黑胡椒粉
  • 500ml蔬菜汤
  • 1×400罐鹰嘴豆,洗净沥干
  • 100克意大利面碎裂成3厘米长的碎片
  • 剁碎的欧芹和更多的食用

方法

烤箱预热到200摄氏度,把茄子和红薯块放在一个大烤盘里,撒上一点橄榄油和盐。放入烤箱,烤25到30分钟,直到变软并变成金黄色。放在一边直到准备使用。

•同时,在一个大的砂锅中加热橄榄油,加入洋葱,西红柿,番茄酱,姜黄,藏红花,盐和胡椒。腌制10分钟,让洋葱稍微出汗。偶尔搅拌。

•在砂锅中倒入蔬菜高汤和1升水,煮沸。把火调到中火,盖上锅盖,慢慢煨40分钟。

•将鹰嘴豆放入砂锅,把火调到中火,煮沸。加入碎意大利面及烤熟的茄子和红薯块,调至中火小火煮至意大利面完全熟,根据制作说明调整煮熟时间。

•尝一下味道,如果需要的话可以加盐调味。食用时再加一些欧芹。

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