Rfissa快递-香鸡和扁豆与狗仔

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你知道rfissa吗?Rfissa是一种如果鸡肉泰金配上细条纹的油炸面包,类似于女士叫做trid,然后在上面放小扁豆。因为制作trid比较耗时,所以当我们在摩洛哥家里做rifssa时,我们通常会从露天市场或当地的面包房购买。

几个星期前,当我看着我的橱柜时,我发现了一些狗仔队,我立即想到,如何用他们做rfissa而不是trid!我渴望这道菜太久了,从来没有动力自己做trid,所以这绝对是个好主意。

我不得不说,我有点怀疑,因为面食的稠度绝对不同于trid的稠度。Trid的质地比面包更接近面包,它有一个很好的吸收水平,这对于享用rfissa的所有果汁和洋葱酱非常重要。但我决定试一试,把我的意大利面做得很淡,这样它就能吸收威尔的汁液,希望感觉更像特里德。

结果是完美的,我不仅找到了所有的味道,而且我不必花几个小时在厨房里做trid。这个食谱是我妈妈做的,很简单,从开始到结束只需要一个小时。

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Rfissa快递-香鸡和扁豆与狗仔

成分

  • 4汤匙橄榄油

  • 4只大鸡腿

  • 3个大葱,切片

  • 20克新鲜香菜,切碎,如果需要,可多做装饰

  • 3瓣蒜瓣,剥皮和压碎

  • 1茶匙姜黄粉

  • 1茶匙姜粉

  • 1茶匙拉斯埃尔哈努特

  • 一茶匙盐,或更多

  • 一茶匙黑胡椒粉

  • 1捏藏红花线

  • 200ml蔬菜或鸡肉高汤

  • 1 x 400g罐装绿扁豆,去水

  • 500克帕帕黛,根据包装烹调

方法

在一个大平底锅里用中高火加热2汤匙橄榄油。加入鸡腿(必要时分批加入),皮朝下,烤5分钟至金黄色。在加入鸡肉之前,确保油是非常热的-当皮肤接触到锅时,你应该听到嘶嘶声,否则它不够热。一旦烤焦,鸡皮会自然从鸡肉中释放出来,所以不要试图事先把它去掉。把烧焦的鸡肉放到盘子里,放在一边直到你准备好用它。

 将平底锅下的热量降至中等,然后加热剩下的2汤匙橄榄油。加入洋葱,盖上锅盖,煮10到15分钟,或者直到洋葱变软、半透明,偶尔搅拌一下。加入芫荽、大蒜、姜黄、生姜、罗汉果、盐、胡椒和藏红花,煮5分钟,偶尔搅拌。把所有鸡腿放回锅里,倒进汤里。用大火煮沸,然后把火调到中低档,盖上锅盖,慢慢炖45分钟,或者直到鸡肉几乎熟了,偶尔搅拌一下。如果在烹饪过程中,锅里没有足够的液体,加入几汤匙水。

鸡肉煮熟后,从锅里拿出来,如果需要的话,调整一下洋葱酱的稠度。酱汁需要可以倒出来,但不能像汤一样,如果酱汁太干,就在锅里放几汤匙,如果太稀,就把酱汁减少几分钟。尝一下酱汁的味道,必要时可以加盐调味。

•在一个单独的小平底锅中,加入扁豆和一勺洋葱酱,用中低温加热。尝尝酱汁,必要时用盐调味料。

当小扁豆热起来的时候,把鸡肉放回平底锅里,然后根据包装烹煮意大利面。我建议你吃的面团有嚼劲。将意大利面沥干,然后立即与鸡肉和扁豆一起上桌。如果需要,可以用碎香菜装饰。

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