Zaammus - Zaalouk +鹰嘴豆泥底

我从贝鲁特带回美好的回忆和出色的烹饪的!我的肚子很高兴。这是我出来的时间在贝鲁特但这一次是很特别的!!

这一次我做到了我的任务发现尽可能多的新食物我可以,专门黎凡特的食物,当然可以。我喜欢这样做!实际上,我所到之处,不应该这样做。每个人都应该!有一些非常令人满意的去从你的舒适区,尝试新事物。很明显,我已经很熟悉这种类型的菜谢谢我最喜欢的人类n在地球上他的家庭教会了我很多关于黎凡特的食物。

我在旅行期间最喜欢的发现是吉比特卡拉。它是一种个体圆形的开放式吉比特,上面有浆果。看起来很可爱,味道甚至比看上去更好。另一个有趣的发现是,哈里撒,糕点,而不是辣椒酱。明显的哈里斯 在那里,非常重要!。有趣的是,we make a very similar pastry in Morocco but we call it basbousa. And I have a great news for you;;basbousa很快将会在博客上!!

所以,当我回到我亲爱的伦敦家里,我觉得我没有剂量的鹰嘴豆泥在贝鲁特,我需要一些更多的(自我提醒:可能的鹰嘴豆泥成瘾调查)!这是当我第一次决定自己的鹰嘴豆泥!我会不好意思承认我以前从未让自己的鹰嘴豆泥。所以我做的第一件事是检查食谱在线阅读之后,无数的我决定相信黎凡特的食品专家”必威特别投注配方,Yotam Ottolenghi和Sami Tamimi的。我按照他们的食谱,必威特别投注加一点柠檬汁和保持我的鹰嘴豆泥很厚实。

不知怎么的,我觉得缺了些什么和决定最重要的是我最喜欢的摩洛哥salady-dip之一:zaalouk。鹰嘴豆泥和zaalouk漂亮协同工作,你可以混合浸在上菜之前搅拌机或顶部的鹰嘴豆泥zaalouk像我一样。这并不重要!我所知道的是,这是超级美味,新鲜的,芳香和疯狂!简直好吃。我知道你迫不及待地想尝尝!!

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我的摩洛哥鹰嘴豆泥-鹰嘴豆泥+ Zaalouk倾斜

成分

Zaalouk

  • 2大茄子
  • 2汤匙橄榄油
  • 4中西红柿种子和切碎
  • 2大蒜手套,切碎
  • 1茶匙红辣椒
  • 地面1/2茶匙孜然
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙切碎的新鲜的香菜

鹰嘴豆泥(必威特别投注改编自Yotam图蓝基&萨米Tamimi基本鹰嘴豆泥)

  • 240 gr鹰嘴豆罐头,排水或120 gr鹰嘴豆干,水中浸泡了一夜的排水
  • 1茶匙小苏打
  • 120 gr芝麻酱糊
  • 柠檬汁或更多
  • ½茶匙切碎的大蒜(约2丁香)
  • 4汤匙冷水
  • 盐和胡椒调味

方法

Zaalouk

•删除从每个茄子3垂直条的皮肤。丢弃的垂直条,骰子茄子在大型数据集。删除一些条纹允许保持zaalouk更多软(皮肤)当准备好了,但是如果需要随时离开他们。

•在一个中等大小的锅,热橄榄油并添加所有的原料。封面用中火,直到蔬菜软,约25分钟。偶尔搅拌,确保蔬菜不坚持。

•发现,饲料中火蔬菜和离开,直到所有液体蒸发。

•需要冷藏,直到,两天。

鹰嘴豆泥

•排水鹰嘴豆和小苏打在一个又大又深的锅中火。鹰嘴豆和水。离开,直到软鹰嘴豆,煮,这将需要大约30到40分钟。

•一旦煮熟,排水鹰嘴豆,在食品加工机以及其余的成分和过程,直到你获得所需的平滑。

•调整一致性如果需要添加更多的水。

•需要冷藏,直到,两天。

服务

•散布一个盘子或碗鹰嘴豆泥,慷慨份zaalouk和橄榄油的涂层。享受温暖的面包和/或胡萝卜条!!