梅尔盖兹,核桃和葡萄干馅

梅尔盖兹是一种辛辣的北非香肠。

当我搬出父母家时,我不得不接受的一件事是,梅尔盖兹将不再是我生活的一部分。我不得不说,我也为其他的事情感到难过,比如每天做的饭和洗干净的衣服,但是merguez更重要,因为一个好的merguez是严重的事情。这不仅仅是加了北非香料的酪碎肉。它是一个真实的请客。梅尔盖兹是如此的好,你基本上可以享受它除了好面包和成为世界上最幸福的人。

很多年来,我不得不等到去看望我的父母才能享受他们。我的父母喜欢做自制的梅尔盖兹(实际上所有的东西都是自制的),我想我从来没有想过自己做一个梅尔盖兹是因为我没有香肠填充器,而且我也不知道在我狭小的学生房间里拥有一个。

今天,虽然我的家肯定比我的学生房大,但我仍然没有香肠填充器,但它是好的,因为我决定我可以享受我的梅尔盖兹没有肠衣,就像在这个食谱!这种馅料太好吃了,让我很激动,我想打电话给每个人说:“我刚做了最好的馅料,来试试吧。”。但我没有,我决定把它留给我自己。

梅尔盖兹,核桃和葡萄干馅

成分

梅尔盖兹肉

  • 2汤匙茴香籽
  • 2汤匙孜然籽
  • 2汤匙香菜籽
  • 250克羊肉碎,20%脂肪
  • 250克碎牛肉,20%脂肪
  • 1汤匙切碎的大蒜(约4瓣)
  • 2汤匙切碎的新鲜香菜
  • 1至2茶匙辣椒粉
  • 4茶匙辣椒粉
  • 1汤匙砂糖
  • 1汤匙薄荷干
  • 1茶匙盐或更多
  • 半茶匙黑胡椒

梅尔盖兹,核桃和葡萄干馅

  • 80克无盐黄油,分开
  • 2个洋葱,切碎
  • 3个大芹菜茎,切碎
  • 1汤匙切碎的大蒜(约4瓣)
  • 500克梅尔盖兹肉(如上配方)
  • 230克不新鲜的面包,大致切成1到2厘米的小块
  • 4汤匙新鲜切碎的欧芹
  • 100克金葡萄干
  • 100克核桃碎
  • 盐和胡椒调味
  • 500毫升鸡汤

方法

•准备梅尔盖兹肉。将茴香、孜然和芫荽籽放入平底锅中,用中火烤3到4分钟,直到香味扑鼻。用研钵和杵粗磨种子。或者,使用食品加工机。

•将所有的梅尔盖兹原料和烤好的种子一起放入一个大碗中,搅拌均匀。用你的手确保所有的配料都很好地混合在一起。盖上盖子放在冰箱里。

•烤箱预热到180摄氏度(350华氏度),在一个大的深平底锅中用中火融化60克黄油,然后加入切好的洋葱、芹菜和大蒜。盖上盖子,静置8到10分钟,直到洋葱和芹菜变软。一旦完成,转移到一个(非常)大的碗。我们会继续往这个碗里加料,所以我们需要一个很大的。

•在同一个煎锅中,用中火融化剩下的黄油,然后加入梅尔盖兹肉。肉煮的时候用木勺把它打碎。煮7分钟直到肉变成褐色。

•在大碗里放上煮好的梅尔盖尔西面包、洋葱和葡萄干。把所有的原料混合在一起。尝一下馅料,用盐和胡椒粉调味料。

•将填料混合物放入一个大烤盘(22 cm x 33 cm–9 inch x 11 inch或25 cm–10 inch圆形盘子)。如果它看起来不适合放在盘子里,不要犹豫用手把它压平。

•将鸡汤倒在馅料上,放入烤箱50分钟至1小时,直到表面起泡并呈金黄色。

笔记

•如果您的肉末脂肪含量低于20%,请通过添加您可以从肉店购买的切碎脂肪来调整脂肪含量。