柠檬酱和柠檬蜜饯

你好世界!过去的几周在伦敦和世界各地发生了太多令人悲伤的事情,有时候真的很难……我最喜欢的方法就是一边做饭一边听音乐。这是最好的冥想方式,我想任何一个厨师都会同意。不知何故,这让我不再去想世界上的其他事情,而只专注于一件事:烹饪。

几个星期前,在伦敦遭遇热浪之前,我决定用一项新的挑战清空我的大脑:做果酱!当我开始研究它的时候,我有点紧张,因为我意识到有很多不同的方法,我不知道哪一个是最好的。我的第一个实验是草莓,显然是因为英国草莓的季节!我的第二个实验是我在脑海中想了很久的东西:柠檬加柠檬果酱,或者柠檬果酱加柠檬果酱,如果你喜欢,我让你决定。它尝起来就像在中东或北非待过一段时间的焦糖柠檬。很柠檬味,很香,很甜,但也很芳香!J u s t p e r f e c t !

做果酱真的是最简单的事情,你可以很容易地做大量的果酱,送给你的朋友和家人,或者在冰箱里放上几个月。这种柠檬果酱很快成为了我最新的迷恋,我已经吃够了baghrir百吉饼+奶油芝士,香草冰淇淋,我用它来做开心果和蓝莓果酱。我就是停不下来!

柠檬酱和柠檬蜜饯

大约500克

成分

  • 500克柠檬(约5个柠檬)
  • 500毫升水
  • 砂糖350克
  • 3个小柠檬(每个30克),切碎

方法

从柠檬的末端剪去0.5厘米,切成楔形。将每个柠檬角切成小三角形。将柠檬片和水倒入一个大平底锅,用大火烧开。把火调到中火,不盖盖子炖30分钟,直到柠檬片变软完全熟透。如果太多的水蒸发了,锅里的东西看起来很干,加入大约半杯水到锅里。

加入糖和柠檬,不盖盖子,中低温搅拌,直到混合物开始变稠,所有液体蒸发,大约需要40到45分钟。把果酱倒进罐子里,冷却后放入冰箱。