梅子羊肉Tagine

耶!传奇的摩洛哥焦糖梅子炖肉tagine终于出现在博客上。怎么花了这么长时间!?

这是我最喜欢的甜而咸的摩洛哥菜之一,因为我发现这道tagine的各种口味完美地平衡了彼此。甜而焦糖的梅干与浓香浓郁的肉和洋葱酱完美搭配。

你可以在网上找到很多不同的tagine食谱。我今天和你们分享的是一个非常真实的版本,也是方法我喜欢它。我倾向于用更多的洋葱,因为我喜欢浓汁。你知道,更多的酱料总是意味着更多的乐趣和美味。而且,有些食谱不建议单独煮梅子干;没有什么问题。我认为分开煮更好的原因是这样可以使梅干适当地焦糖化,也可以防止整道菜变成褐色或黑色。betway必威娱乐

每个人都应该在一生中至少尝试一次这个经典的时刻!它是神圣的美味,它将使你的味蕾旅行某处温暖和色彩!

一边享受蒸粗麦粉或硬皮面包。

梅子羊肉Tagine

成分

供4至6人用餐

  • 两汤匙橄榄油
  • 1.2公斤羊小腿多余的脂肪(大约4个小或3个大的小腿)-检查记录其他类型的肉
  • 4个大洋葱(约800克),切碎
  • 1汤匙切碎的大蒜(约4瓣)
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙姜粉
  • 1茶匙盐或更多
  • 一茶匙黑胡椒粉
  • ¼茶匙藏红花
  • 1个大香菜花束,系好
  • 烤芝麻或切碎的烤杏仁作为装饰

糖李子

  • 300克软干梅子
  • 3大汤匙蜂蜜
  • 1茶匙肉桂粉

方法

•在一个大的砂锅里,把橄榄油加热到中火,把两边的羊腿烤成棕色。在把肉放到锅里之前,你应该听到肉碰到锅的嘶嘶声,如果你没有听到,那说明锅还不够热。肉一旦变成棕色就会自然释放出来,不要想早点翻面。如果你太早翻动,你会注意到肉粘在锅上,你可能会破坏它。

•将煎熟的羊腿从锅中取出,备用。在同一个砂锅里,放上洋葱,把火调到中火。盖上盖子,让洋葱变软变透明,大约10到15分钟。这样可以让洋葱出汗。

当你把洋葱烤熟后,把羊腿、大蒜、香料、盐和胡椒粉放到砂锅里。在砂锅里倒入一杯半的水(320毫升),把香菜花束放在肉上。煮沸后,用中-小火盖上锅盖。小火煨2小时,直到肉变软,很容易和骨头分开。

•烹饪进行到一半,大约1小时后,从砂锅中取出半杯液体,备用。在这个阶段,如果锅里几乎没有液体了,可以在砂锅里加入几汤匙(或1/4杯)水,避免锅里的tagine变干粘在锅里。

•与此同时,准备焦糖梅子。将梅干放入沸水中煮5分钟,使其软化并沥干水分。然后,在一个小的深平底锅里,把你之前准备的液体(1 / 4杯)和排干的梅子、肉桂和蜂蜜用中-小火加热。炖5分钟,直到酱汁开始变稠。放在一边直到准备好食用。

•上桌时,将羊小腿肉和洋葱酱放在一个盘子里,将梅干和糖浆(从梅干中取出)放在上面。配以烤芝麻或烤杏仁。配上蒸粗麦粉或硬皮面包即可。

笔记

•任何类型的慢炖牛肉或羊肉,去掉多余的脂肪。可以代替羊小腿(即羊肩、羊颈或牛颈、牛小腿)。