小扁豆炖羊肉,南瓜和青葱

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我告诉过你,今年秋天博客上肯定会出现南瓜。没有人会抱怨,对吧?又到了南瓜的季节了,是的,就像我的其他博客朋友一样,我每年都会发布一份新的南瓜食谱。

这个炖菜基本上这道菜定制了羊肉和南瓜,哦,是的,我还用青葱代替了洋葱。我家里有大量的青葱,我没有用它们来做食谱测试,它们让我感觉很不一样!它们给这个已经超级美味的炖菜增加了甜味、味道和厚重感。

我喜欢摩洛哥扁豆配上很多哈里萨酱,我会把面包蘸在面包里,以免把盘子弄得一团糟哈里撒然后是炖菜,然后是哈里萨炖菜。太棒了,我想我明天还会再做一次。所以,如果你喜欢harissa(不一定要像5岁的孩子那样吃),不要忘记配上你最喜欢的红酱!

在我走之前,你还记得这个吗茄子和南瓜tagine配焦糖洋葱而这些橙花奶油芝士糖霜南瓜香料纸杯蛋糕吗?你最喜欢哪一个?明年我们用南瓜做什么呢?橙花南瓜派配斯佩鲁皮?或者也许我们应该今年就开始?

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小扁豆炖羊肉,南瓜和青葱

供4至6人用餐

成分

  • 4汤匙橄榄油

  • 300克无骨焖羊肉,切去多余脂肪,切成3厘米长的块(即肩、颈骨等)

  • 2个中等大小的西红柿,磨碎

  • 1茶匙磨碎的辣椒粉

  • 1茶匙孜然粉

  • 1茶匙盐或更多

  • 大撮辣椒粉(可选)

  • 300毫升鸡汤或蔬菜汤

  • 300克葱,去皮

  • 250克干绿扁豆

  • 切碎的香菜(可选)

  • 哈里萨,任选

  • 400克南瓜或冬南瓜,去皮后切成2厘米厚的块状

方法

•在一个大炖锅里,用中火加热橄榄油,然后加入羊肉。把肉煮熟,偶尔搅拌5到10分钟,让肉稍微变成棕色。

加入番茄,辣椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉,并搅拌高汤。用大火烧开,然后调至中火。盖上锅盖,待肉半熟,大约1小时。我说的半熟是指大块的肉开始变软,但叉子还没有变软。

•加入小扁豆和青葱,倒入足够的水覆盖小扁豆(约200 - 250毫升)。用大火煮沸,然后把火调到中火。盖上锅盖,直到扁豆煮熟变软,大约需要40分钟。

•在平底锅里加入南瓜块,和其他材料混合,盖上盖子,直到南瓜、葱和大块的肉都煮熟变软。

如果喜欢的话,可以和面包、切碎的香菜和哈里萨酱一起食用。

笔记

•根据你要用的小扁豆,如果在煮小扁豆之前所有的液体都蒸发了,你可能需要加一些水。注意观察扁豆在烹饪时的情况,必要时再加水。

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