哈里撒

记得我发帖子的时候我的玫瑰哈里撒配方吗?从那以后,很多人一直在问我哈里萨的基本配方,所以我想我应该专门为它写一篇文章!

起源于北非的harissa是一种辣椒酱,主要由红辣椒、红辣椒、大蒜、盐和橄榄油组成。在北非各地,你会发现哈里萨风味因地区(或家庭)的不同而有很多变化,因为有些食谱中会加入香草和香料。

传统上,哈里萨是用晒干的辣椒和橄榄油压碎制成的,制成一种美味而浓郁的酱料。“harissa”这个词来源于阿拉伯语的“herass”,指的是压碎干辣椒的动作。

哈里萨的主要原料辣椒于16世纪在摩洛哥的土地上出现。最近关于辣椒酱最流行的原因是北非的三个因素:从西班牙传入的辣椒,充足的阳光和无数的橄榄树!

在摩洛哥,我们喜欢最基本的哈里萨面包,我们通常不会在食谱中加入太多香草和香料,所以我们可以把它加到任何一餐中,而不会产生味道上的冲突。我妈也是这么说的!

因为伦敦没有太阳,你会注意到我们不会把辣椒放在烤箱里“烘干”,因为我们要用手边的方法,不是吗?也就是说,如果你是非常的地方阳光明媚的请继续;把它们弄干,然后告诉我结果如何!

享受下面的食谱吧!如果你有任何问题,请告诉我。

哈里撒

成分

大约500克的哈里萨

  • 500克红灯笼椒

  • 1到4个辣椒(任何种类),取决于你想要的哈里萨辣度

  • 5蒜瓣

  • 4汤匙橄榄油和更多的橄榄油来保存

  • ·1茶匙盐或更多

方法

预热烤箱至120摄氏度(250华氏度)

•去掉铃铛和辣椒的籽,去掉辣椒的果肉(使用橡胶手套,因为它们可能会刺激你的皮肤)。四分之一的灯笼椒和一半的辣椒纵向。

将红灯笼椒、红辣椒和大蒜放入烤盘中。确保辣椒皮的那一面是朝上的,因为你不希望它们的肉在烤箱里烤得太干。淋上橄榄油(约2汤匙),将托盘放入烤箱加热1小时。一小时后,你的辣椒看起来有点皱。将烤盘从烤箱中取出,待其冷却。

当辣椒和大蒜冷却到可以处理的时候,把它们切成细碎或者放进食品加工机。用中-低火加热大平底锅,加入2大汤匙橄榄油,将切碎的青椒、红辣椒和大蒜放入锅中。偶尔搅拌,直到锅里没有液体,大约需要45分钟。我们想让混合物变干,辣椒中的水分蒸发掉。不要盖上锅盖,否则液体不会蒸发。

•当你的哈里萨面包准备好了,把它放入一个消毒的罐子里,在罐子里留一点空间让哈里萨面包上淋上橄榄油。橄榄油可以作为天然防腐剂。合上罐子,放入冰箱。保存一个月。

•享受一切!