Harcha是一种煎制的粗面粉蛋糕baghrir或msemen在美国，harcha是一种著名的摩洛哥早餐生活必需品。通常作为早餐，摩洛哥人也会在喝茶时搭配果酱、蜂蜜和黄油糖浆享用。

我不确定它们会被认为是面包还是饼干，但我认为正确的术语应该是galette(又名硬皮面包)。它们的粘稠度非常好，里面柔软，外面酥脆。它们鲜美可口，味道浓郁。它们可以是甜的，也可以是咸的，有味道的，或者里面填有干果，肉，香草等。我非常喜欢哈茶配黑橄榄和zaatar，所以我决定和你分享这道菜!

我建议你趁热吃。正如你所看到的，我吃的是加了糖屑的普通harcha，但我最喜欢的是英式烤饼法:加凝结奶油和果酱!

Harcha

成分

制作16个5厘米的小harchas

• 250 gr粗粒小麦粉

• 3汤匙细砂糖

• 1茶匙泡打粉

• ¼茶匙盐

• 75克室温无盐黄油(软化)

• 100毫升牛奶，任何类型

方法

在一个中等大小的碗里混合干的材料;粗面粉，糖，泡打粉和盐。

在干的混合物中加入软黄油，用手搅拌，确保干的混合物湿润。

加入一半的牛奶，再次搅拌。不断加入牛奶，直到面团变得粘稠。根据你所使用的粗面粉的类型，牛奶的用量也会有所不同。让harcha面团静置20分钟，让粗面粉吸收牛奶。

•将面团分成等大小的球，压成1厘米厚的圆盘或其他形状。

•在烤盘的每一面都涂上更多的粗粒小麦粉，以便在烤熟后口感酥脆。

烹饪时，把它们放在一个温暖的平底锅里，用中低火煎5分钟左右，直到每一面都变成金黄色。

•用任何你喜欢的热菜上桌!

笔记

•摩洛哥harcha的传统配料是蜂蜜和黄油糖浆。制作糖浆时，加热等量的蜂蜜和黄油直到融化。你也可以在糖浆中加入几滴橙花水。

Zaatar和black olive Harcha

成分

制作16个5厘米的小harchas

• 粗面粉250克以上用于涂层

• 75克黄油在室温下

• 100毫升牛奶

• 1茶匙泡打粉

• 3大汤匙zaatar

• 2汤匙切碎的去核黑橄榄

• 1茶匙盐

方法

在一个中等大小的碗里，将粗粒小麦粉，撒塔尔粉，橄榄，泡打粉和盐混合。

向混合物中加入软黄油，用手搅拌，确保干燥的混合物湿润。

加入一半的牛奶，再次搅拌。不断加入牛奶，直到面团变得粘稠。根据你所使用的粗面粉的类型，牛奶的用量也会有所不同。让harcha面团静置20分钟，让粗面粉吸收牛奶。

•将面团分成等大小的球，压成1厘米厚的圆盘或其他形状。

•在烤盘的每一面都涂上更多的粗粒小麦粉，以便在烤熟后口感酥脆。

烹饪时，把它们放在一个温暖的平底锅里，用中低火煎5分钟，直到每一面都变成金黄色。

•用任何你喜欢的热菜上桌!