素哈茶+ Zaatar和黑橄榄哈茶

Harcha是一种煎制的粗面粉蛋糕baghrirmsemen在美国,harcha是一种著名的摩洛哥早餐生活必需品。通常作为早餐,摩洛哥人也会在喝茶时搭配果酱、蜂蜜和黄油糖浆享用。

我不确定它们会被认为是面包还是饼干,但我认为正确的术语应该是galette(又名硬皮面包)。它们的粘稠度非常好,里面柔软,外面酥脆。它们鲜美可口,味道浓郁。它们可以是甜的,也可以是咸的,有味道的,或者里面填有干果,肉,香草等。我非常喜欢哈茶配黑橄榄和zaatar,所以我决定和你分享这道菜!

我建议你趁热吃。正如你所看到的,我吃的是加了糖屑的普通harcha,但我最喜欢的是英式烤饼法:加凝结奶油和果酱!

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Harcha

成分

制作16个5厘米的小harchas

  • 250 gr粗粒小麦粉

  • 3汤匙细砂糖

  • 1茶匙泡打粉

  • ¼茶匙盐

  • 75克室温无盐黄油(软化)

  • 100毫升牛奶,任何类型

方法

在一个中等大小的碗里混合干的材料;粗面粉,糖,泡打粉和盐。

在干的混合物中加入软黄油,用手搅拌,确保干的混合物湿润。

加入一半的牛奶,再次搅拌。不断加入牛奶,直到面团变得粘稠。根据你所使用的粗面粉的类型,牛奶的用量也会有所不同。让harcha面团静置20分钟,让粗面粉吸收牛奶。

•将面团分成等大小的球,压成1厘米厚的圆盘或其他形状。

•在烤盘的每一面都涂上更多的粗粒小麦粉,以便在烤熟后口感酥脆。

烹饪时,把它们放在一个温暖的平底锅里,用中低火煎5分钟左右,直到每一面都变成金黄色。

•用任何你喜欢的热菜上桌!

笔记

•摩洛哥harcha的传统配料是蜂蜜和黄油糖浆。制作糖浆时,加热等量的蜂蜜和黄油直到融化。你也可以在糖浆中加入几滴橙花水。

Zaatar和black olive Harcha

成分

制作16个5厘米的小harchas

  • 粗面粉250克以上用于涂层

  • 75克黄油在室温下

  • 100毫升牛奶

  • 1茶匙泡打粉

  • 3大汤匙zaatar

  • 2汤匙切碎的去核黑橄榄

  • 1茶匙盐

方法

在一个中等大小的碗里,将粗粒小麦粉,撒塔尔粉,橄榄,泡打粉和盐混合。

向混合物中加入软黄油,用手搅拌,确保干燥的混合物湿润。

加入一半的牛奶,再次搅拌。不断加入牛奶,直到面团变得粘稠。根据你所使用的粗面粉的类型,牛奶的用量也会有所不同。让harcha面团静置20分钟,让粗面粉吸收牛奶。

•将面团分成等大小的球,压成1厘米厚的圆盘或其他形状。

•在烤盘的每一面都涂上更多的粗粒小麦粉,以便在烤熟后口感酥脆。

烹饪时,把它们放在一个温暖的平底锅里,用中低火煎5分钟,直到每一面都变成金黄色。

•用任何你喜欢的热菜上桌!