无花果,红枣和哈里萨酸辣酱

我刚从马拉喀什回来,在那里我度过了最愉快的时光!我作为客座厨师参加了发布会盐马拉喀什秋天的菜单。多酷啊?

这家餐厅的基地在一个宏伟的叫做Dar Les Cigognes。这个地方的一切都很迷人,让你觉得很特别。菜单是一个6道菜的饭集中季节性的成分和现代摩洛哥美食。我点了马鞭草和黄甜瓜(在摩洛哥也叫路易莎和巴蒂克),比较凉的和解构版的马鞭草和黄甜瓜zaaloukkhobz还有山羊奶酪慕斯。我最喜欢的一餐是涂了棕色黄油和腌制柠檬的海鲷鱼,上面铺着一层cardoons。实际上,这里面的所有东西菜单是我最喜欢的事情之一!6道菜听起来好像很多食物,但是虽然每道菜都非常美味,我也确保每顿饭之间保持平衡,这样客人们吃完饭就不会觉得像气球一样。反馈是非常积极的,盘子几乎每次都是空的,这让我太快乐。如果你碰巧在马拉喀什,而且饿了,在Salt订一桌吧!我把菜单交给了他们可爱的内部团队,他们会很好的照顾你的。

现在我回到了伦敦,正在做其他令人兴奋的项目,我所能想到的就是我的下一个假期!我认为在摩洛哥34度的时候不穿泳衣是我不习惯的。不幸的是,我将会有很长一段时间没有假期,哦,好吧!

这是无花果,枣子和哈里撒酸辣酱是我作为伦敦美食家生活的直接产物。当我六年前搬到这里的时候,我还不知道“酸辣酱”是什么。我是在一次和大学朋友组织的圣诞派对上发现它的。我负责给30个人填馅的时候,另一个女孩负责给所有的奶酪配酸辣酱。当我被介绍给它的时候,我一开始很困惑。为什么有人会把奶酪和果酱一起吃呢?但他们向我解释说,这不仅仅是果酱。他们是对的!它是甜的,咸的,辣的,我很快就上瘾了。从那以后,如果家里没有一罐我最喜欢的酸辣酱,家里就不会有奶酪派对了!

几个星期前,我做了这个香辣的酸辣酱并拍了照片,这样我就可以和大家分享了!这很棒,因为它给了我连续两天吃奶酪和面包的最好借口。享受吧!

附图是美味krachel!

无花果、枣和哈里萨酸辣酱

无花果,红枣和哈里萨酸辣酱

成分

  • 红洋葱200克,切片
  • 300克西红柿,去籽,切碎
  • 250克无花果,去梗,剁碎
  • 枣子140克,去核,切碎
  • 70毫升苹果醋
  • 2茶匙哈里撒或者更多来品尝
  • 1半茶匙剁碎的大蒜
  • 1茶匙盐
  • 慷慨的番红花

方法

把所有的材料放在一个深平底锅里,用中低火搅拌均匀。小火炖40分钟,直到所有的液体都蒸发掉。放入一个干净的罐子,冷却后放入冰箱保存。可以和你最喜欢的奶酪一起享用,也可以抹在sandiwch上。

笔记

在冰箱中保存4周。