鸡Chorba

上周,伦敦的气温严重下降,我们唯一能御寒取暖的方法就是吃一碗有益健康的chorba。

Chorba是一种传统的柏柏尔人汤,在北非各地都很受欢迎。这个词chorba来自于shrob在阿拉伯语中,字面意思是。这可以解释为什么——而不是它的朋友高汤- chorba是非常水和清澈的。每个摩洛哥家庭都有自己的chorba食谱,有些包括肉或鱼,还有各种根茎蔬菜和豆类。

今天,我要和你们分享我妈妈从她母亲那里继承来的食谱。我祖母的食谱非常简单,不需要大量的香料。它以一种简单而朴实的方式美味可口。我喜欢这道汤,因为它能唤起许多美好的童年回忆,也因为它是一种美味又健康的低温疗法。享受吧!

鸡Chorba

成分

是6

  • 1汤匙橄榄油

  • 2个洋葱,切成薄片

  • 1公斤鸡翅

  • 2茶匙姜黄

  • 大量捏藏红花线

  • 1茶匙盐或更多

  • 半茶匙黑胡椒粉

  • 150克干鹰嘴豆,浸泡一夜,沥干(或300克罐装鹰嘴豆,沥干)

  • 2个中等大小的西红柿,磨碎

  • 1茶匙番茄酱

  • 2个大白薯(500克),切成2厘米的小块

  • 100克意大利面碎裂成3厘米长的碎片

  • 3汤匙切碎的欧芹和更多的食用

方法

在一个大的砂锅里,用中火加热橄榄油,加入洋葱,鸡肉,香料,盐和胡椒粉。静置7 - 10分钟,让鸡肉稍微变黄,让洋葱出汗。偶尔搅拌。

•在砂锅中加入鹰嘴豆和1.5升水,煮沸。将温度调至中低温,盖上锅盖,慢慢煨40分钟。

•将磨碎的西红柿、番茄酱和土豆放入砂锅中,将火调至中高,煮沸。将温度调至中低,盖上锅盖,用文火煨15分钟。这时,鹰嘴豆、土豆和鸡肉应该煮熟了。

加入碎的意大利面和欧芹。等意大利面完全煮熟后,根据制作说明调整煮熟时间。

趁热食用,多放一些欧芹。

笔记

•如果你忘了把鹰嘴豆浸泡一夜,用300克罐装鹰嘴豆(沥干),和土豆一起放进砂锅里。罐装鹰嘴豆比干的和浸泡的要快得多。

2. Chorba jpg