Chebakia-La Rose des Sables

Chebakia,也被称为mkharka,griwech or rose des sables is one of Moroccan cuisine's most delightful cookie.  It is a chewy,还脆芝麻,蜂蜜和姜黄非常香饼干。它有很多层次,你真的要试着去了解它的味道是多么美妙!!

Chebakia通常是准备在摩洛哥在斋月,通常velvelty旁边哈里拉打破禁食我真的不知道这些美味的饼干为什么在摩洛哥一年到头都没有做好。我认为这与这样一个事实有关,即切巴基亚需要长时间的准备,摩洛哥人倾向于把它作为斋月的招待。只是一个想法!!

摩洛哥女性倾向于聚集在斋月之前认真烹饪大量批chebakia将持续整个月(这就是为什么他们花了这么长时间,如果你按以下数量做,不会超过2个小时)。他们通常在早上开始只完成在晚上很晚。好,这就是我的妈妈和我的阿姨。

所有这些,告诉你吧,几周前当我决定做切巴基时,我一直等到我妈妈来看我,不是因为我自己做不到,而是仅仅因为它是一个你真正喜欢的事情做的好的公司和音乐作为背景音乐。

我真的很喜欢我们用法语怎么称呼切巴基亚,,拉·罗斯des貂,听起来很浪漫和戏剧性的不是吗?有点像歌!拉·罗斯des黑貂皮意味着金沙或沙漠玫瑰的玫瑰,饼干的形状是一朵玫瑰,我想这就是这个名字的法语来源。

关于饼干形状的快速注释。传统上,chebakia折叠形状的玫瑰但你知道我有点叛逆,喜欢玩着东西。下面你会发现怎么做玫瑰的形状但请创意并找到其他方法来塑造它。只要是折叠的,面团在油炸过程中不会破裂,而且会很好吃。虽然玫瑰的形状有点技术性,一旦掌握了它,制作起来就非常容易和快捷。

享受吧!!

Chebakia——拉·罗斯des黑貂皮

成分

Chebakia面团

  • 1茶匙干活性酵母
  • _茶匙蓖麻糖
  • 500 gr纯面粉,加上更多的灰尘
  • 250 gr芝麻,非常精细的地面
  • 250克杏仁粉
  • 1大蛋
  • 一杯白醋
  • _杯橙花水
  • 80毫升融化黄油
  • 80毫升橄榄油
  • _茶匙地姜黄
  • _茶匙肉桂粉
  • ½茶匙地面茴香
  • 慷慨的撮藏红花
  • 一撮盐

煎泡车贝基

  • 煎炸油
  • 800 gr蜂蜜
  • 2汤匙橙花水
  • 250gr烤芝麻,洒水

方法

准备chebakia面团

·在小碗中加入1茶匙糖和3汤匙温水,激活干酵母。用叉子搅拌5分钟直到起泡。

·在一个大碗中转移剩余的成分,包括泡沫酵母,并用手将它们混合在一起。如果你的面团太粘加一点面粉,不过,如果不是加入几汤匙的水,直到你达到一个软面团一致性。

•面粉工作台,用手揉面团8分钟,直到光滑,有点弹性。把揉好的面团在5相等的部分,用湿毛巾或在一个塑料袋里15分钟。

•桌面轻抹一层面粉,推出部分面团直到5毫米(0.2英寸)厚。

•使用槽糕点轮和减少大约7厘米* 5厘米(2英寸3英寸x)的矩形。然后,添加四个等间距的在每个矩形狭缝。

现在是折叠糕点的时候了!在我看来这是最困难的一步,因为你可以损害糕点如果不妥善处理折叠技术。我总是需要时间去记住怎么做!传统chebakia折叠在一朵花的形状,确切地说,是一朵玫瑰。但是你知道我有点叛逆,喜欢玩弄东西。下面你会发现怎么做玫瑰的形状但请创造性和找到其他方法来做!只要它被折叠并夹在角落里,面团在油炸过程中不会破裂,而且会像玫瑰花一样好吃。

•折叠的chebakia玫瑰的形状,挑一长方形的面团,用一只手握住它,用另一只手的食指穿过交替的狭缝。把最靠近食指尖的矩形角捏在一起。轻拉手指的缝隙,同时推动通过中心的角落。最后,把面团打开,形成一朵玫瑰。把chebakia放在一个托盘,用干毛巾覆盖。

如果你觉得你需要视觉支持,我发现显示如何进行操作的视频。

·将剩余的面团压在一起,重复直到所有面团都用完。

煎泡车贝基

•准备炒的时候,把4厘米(2英寸)的油放在深锅里,用中高火加热,直到油温达到180℃(350华氏度)。别忘了减热一旦达到合适的温度。

•同时热香橙花的蜂蜜水在一个大煎锅。通过控制热量避免燃烧,(中间开始,减少热量一旦蜂蜜泡沫)。

·小心地把车贝基放在煎锅里,分批烹饪,直到它们熟透,变成金黄色,大约5分钟,如果有必要让他们。

·一旦切巴基亚烤熟,用开槽的勺子立即把它们放到煨着的蜂蜜里,然后把糕点浸泡6分钟直到变成金黄色。

•轻轻用漏勺把chebakias冷却架,撒上烤芝麻,待凉后上桌。