豌豆和蚕豆酱

你们知道bissara吗?

Bissara是蘸酱和汤的混合体,我不确定是否应该称之为a或者一个倾斜。我把它叫做a因为我们只吃面包(别的什么都不吃!),但不管怎样,这都不重要,不是吗?因为我们来这里都是为了一个特定的东西:美味。朋友们,这是盘子里的美味。

你可以用劈豌豆或劈蚕豆来做。我喜欢两者混合使用,但有时我只需要用在杂货店里就可以了!这一次,我找不到任何裂开的蚕豆,所以我只用裂开的豆子。

Bissara是冬天最好的补药;它是健康的,健康的,舒适的。在摩洛哥,我们在一天中的任何时候都吃它,甚至早餐也不例外!它也是一种能让你在同一碗美味中进行社交的菜肴。我推荐加入大量的橄榄油、孜然、红辣椒粉和新鲜切碎的洋葱。

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豌豆和蚕豆酱

成分

是4

  • 400克干豌豆或蚕豆(或两者的混合),浸泡过夜
  • 4蒜瓣
  • 2茶匙小苏打
  • 3汤匙橄榄油和更多的装饰
  • 1茶匙红辣椒粉和更多的装饰
  • 1茶匙孜然粉和更多的辅料
  • 如果需要的话,3汤匙新鲜切碎的洋葱作为装饰

方法

把豌豆或蚕豆沥干,然后用水再沥干。

将豌豆和/或蚕豆放入一个大的砂锅中,用1升水覆盖(豌豆和/或蚕豆应该完全被水覆盖)。加入大蒜(未剥皮)和小苏打。

烧开后盖上锅盖,把火调小。小火煨20分钟。

将蒜瓣从砂锅中取出,去皮,捣碎。将捣碎的大蒜、橄榄油、辣椒粉、孜然和盐放入砂锅中。盖上盖子,再炖20分钟,让豌豆和/或蚕豆煮软。偶尔搅拌。如果你注意到在这个阶段混合物太干了,加几汤匙水。

一旦豌豆和/或蚕豆的混合物完全煮熟并且变软,将混合物通过食品加工机(或通过筛子)来得到一个平滑的结果。

热的时候,把面包放在浅盘子或碗里,涂上大量的橄榄油,撒上辣椒粉和孜然,如果喜欢的话,还可以放一些切碎的洋葱。