巴库拉沙拉配菠菜和甘蓝

巴库拉是一种典型的摩洛哥沙拉,通常作为tagines或烧烤食物的配菜。

Bakoula传统上是用锦葵做的(锦葵在摩洛哥语中的意思是锦葵),但由于在伦敦或国外很难找到新鲜的锦葵,人们通常用菠菜代替锦葵在家甚至在餐馆里做Bakoula。

我喜欢用羽衣甘蓝来代替锦葵,因为它的质地很像锦葵,而且羽衣甘蓝是一种很棒的超级食物,我从不错过在我的菜中加入它的机会!

除了非常健康之外,巴库拉是一种非常新鲜美味的沙拉。在我看来,拥有bakoula是完美的享用绿色蔬菜的方式。绿色蔬菜、香料和橄榄/柠檬的搭配完美地体现了摩洛哥的风味。

你可以把它放在三明治里,作为配菜或者单独吃。你的选择。

享受吧!

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巴库拉,菠菜和甘蓝

成分

  • 3汤匙橄榄油
  • 150克切碎的羽衣甘蓝叶(茎秆丢弃)
  • 150克切碎的菠菜
  • 3汤匙切碎的欧芹
  • 3汤匙切碎的香菜
  • 两汤匙柠檬汁
  • 大汤匙剁碎的大蒜,大约3瓣
  • 1茶匙红辣椒
  • ½茶匙孜然
  • 半茶匙盐,或者更多
  • 1保存柠檬,肉切碎,装饰
  • 1把红橄榄,如Kalamatas,去核切片,装饰

方法

•在一个大的砂锅或深平底锅中加热橄榄油,用中火加入羽衣甘蓝和菠菜。搅拌剩下的材料(除了柠檬和橄榄),盖上盖子7到10分钟,直到羽衣甘蓝和菠菜煮熟变软。偶尔搅拌。揭开锅盖,煮5分钟,直到所有的水分都蒸发掉。

趁热或趁冷食用,饰以柠檬和橄榄。