朝鲜蓟Tagine配豌豆,小土豆和柠檬(纯素食)

我已经有一段时间没有贴出我的tagine食谱了!好吧,这主要证明了一件事:摩洛哥美食不仅仅是tagines,你不觉得吗?并不是说我不喜欢我们美味的炖菜,而是摩洛哥食物还有很多其他的美食,比如bastila,杏仁briouatesmaakouda!

洋蓟的季节几周前在英国开始了,当我看到这些漂亮的紫色洋蓟时,我就忍不住买了下来。的第一件事是在我看来是我回家的时候我要*锅*他们!

传统上,摩洛哥的洋蓟tagine是用肉和青豆做的,但是我用小土豆代替了肉,因为夏天偶尔的纯素食主义习惯加上土豆和洋蓟是非常非常好的搭配!

青豆,大量的香料、橄榄、柠檬和保存!它令人满意,芳香,柑橘味,只需要一个小时的准备!

另外,我现在在黎巴嫩,我正在享受和发现大量美味的食物!享受这个食谱,同时我回到我最喜欢的爱好:e a t I n g !

洋蓟锅-7. jpg

朝鲜蓟Tagine配豌豆,小土豆和柠檬(纯素食)

成分

是4

  • 两汤匙橄榄油

  • 2个大洋葱切碎或切片(400克)

  • 2茶匙切碎的大蒜(约2到3瓣)

  • 半茶匙姜黄粉

  • 半茶匙干姜

  • 淡盐一茶匙或更多

  • 一茶匙黑胡椒粉

  • 1杯至2杯蔬菜高汤(300毫升至450毫升)

  • 400克小土豆

  • 一个中等大小的柠檬蜜饯

  • 10个中号洋蓟底部(600克)

  • 200克青豆

  • 150克红棕色橄榄,像kalamatas

  • 切碎的香菜做装饰

方法

•在一个大的砂锅里,加热橄榄油,用中火加入洋葱。盖上盖子,让洋葱变软变透明,大约10分钟。这样可以让洋葱出汗。

加入大蒜、香料、盐、胡椒粉和1杯半(300毫升)蔬菜高汤。盖上锅盖,用文火炖30分钟,就可以得到美味的肉汤了。

•与此同时,将腌制柠檬的果肉取出,并将果皮切碎(去掉果肉)。

•将土豆、洋蓟底部和柠檬放入砂锅,盖上锅盖20到25分钟,直到洋蓟和小土豆都煮得很好,变软。在这个阶段,砂锅里应该有足够的液体来部分覆盖土豆和洋蓟,如果看起来tagine太干了,加入更多的蔬菜高汤。

•加入青豆,盖上盖子3到4分钟,或者直到青豆煮熟。

趁热吃,配上蒸粗麦粉或硬皮面包。上面放上橄榄和剁碎的香菜。

笔记

•根据季节的不同,可能很难找到朝鲜蓟的底部。如果你找到他们,在这里这是如何从整个洋蓟的底部获得。如果你找不到朝鲜蓟,不要犹豫,用冷冻的。