杏仁Mhencha

我对美食的满足达到了新的水平。认真对待。上周,我做了大约3公斤的焦糖洋葱,从那以后,我就把它们加到任何美味的食物中。大多数人很快就被扔进了三明治里,三明治夹着融化的奶酪,偶尔也会夹着鸡肉。也许是时候吃素食了,你觉得呢?我在想,无论如何我应该尽快停止吃焦糖洋葱,因为我的朋友们,那样会伤心的。

另外,我马上就要去摩洛哥了,我等不及了!那里有很多食谱和技术,我想在那里进一步研究。但最重要的是,我迫不及待地想回家,看看家人,让妈妈给我一点“宝宝”。自从我有了自己的孩子之后,我变得更加感激。让我们回到烹饪技术,讨论一下这种糕点。

你认识曼查吗?在摩洛哥的阿拉伯语,mhencha来自于hench意思是蛇,所以,mhencha意味着蜿蜒的。这款可爱的糕点是将美味的杏仁酱塞在filo sheet(摩洛哥的warqa)中,然后卷成一条打旋的蛇,最后蘸上煮沸的蜂蜜。几周前我做了迷你裙,它们太棒了,我的朋友们为上一条争论不休。我知道下次他们来的时候该烤什么了。

它们可能看起来或听起来有点技术上的挑战,但实际上,它们相当简单,制作成功的mhencha的关键是不要打破你的filo糕点。为了避免这种情况,请确保1。在烤盘上彻底刷上融化的黄油。第一次卷的时候不要把糕点卷得太紧。

好吧,我要去吃西兰花了。

Mhencha5.jpg

杏仁mhencha

成分

做8个迷你mhencha

杏仁糊

  • 煮过的杏仁250克
  • 砂糖120克
  • 捏肉桂
  • 捏盐
  • 3汤匙橙花水
  • 10克软化的无盐黄油

把糕点卷起来

  • 8张filo油酥皮,20×30厘米(200 gr)
  • 50克融化的无盐黄油
  • 300 gr蜂蜜
  • 装饰用坚果和冻干浆果(可选)

方法

•将烤箱预热到180摄氏度(350华氏度)

•从杏仁糊开始,你可以用它来填充mhencha。将杏仁和糖放入坚果研磨机或食品加工机中搅拌,直到杏仁和糖变成湿润的糊状物。这需要一点时间,大约5分钟。加入橙花和黄油,再搅拌几秒钟。取出面团,分成8等份。将每个部分塑成长管(约30厘米),用保鲜膜覆盖。

•在工作台上放一张filo烤盘,用融化的黄油刷一刷(用一块布盖住其他烤盘,以免烤干)。取一个杏仁糊管,把它放在酥皮糕点的长边,把它松散地卷起来。不要把糕点卷得太紧,因为在烘烤过程中糕点会破裂。用更多融化的黄油覆盖杏仁酱,卷成一个舒适的卷。将mhencha放在一个有内衬的烤盘上,重复这样做,直到你用完所有的杏仁酱和filo薄片。放入烤箱加热15分钟,直到烤成金黄色

•同时,在一个小平底锅中用中火加热蜂蜜。控制火候避免蜂蜜燃烧,一旦起泡,你应该降低火候。

•当糕点烤好后,立即转到蜂蜜中,浸泡2分钟。你必须分批做,因为所有的糕点都放不下。

•取至平碟冷却后再食用。可以用坚果和/或冷冻干果来装饰。