牛肉串+烤番茄青椒沙拉(chlada mechouia)

今天我分享最喜欢的摩洛哥烧烤食物组合:牛肉串和烤番茄和青椒沙拉,也被摩洛哥称为chlada mechouia。如果你没有烧烤,并不意味着你不能吃烧烤食物。你可以像我一样用炭火烤盘,因为我们烤的食物。

这种牛肉串的做法非常简单,准备起来也很容易,你浸泡的时间越长,肉就会变得越软,越美味。这道菜主要是用红洋葱,这样肉就能吸收洋葱的味道和汁液。它是那种只需要几样材料就能出炉的食谱之一包装与味道。

Chlada mechouia是我们在摩洛哥做的一种沙拉,作为烧烤食物和tagines的配菜。它是用非常简单的材料(西红柿,青椒,橄榄油和盐)做成的,一旦烤好,混合在一起,就会做出一份柔软、美味、烟熏的沙拉。吃沙拉最好的方法就是配上硬皮面包。当沙拉做好的时候,我最喜欢做的事情就是把面包蘸在沙拉里,太棒了,我不知道怎么形容它,我想你们自己要看看。

我喜欢这两种食谱的结合,我觉得非常新鲜和和谐美味。我建议搭配面包吃,但粗麦粉和糙米也可以。享受吧!

摩洛哥牛肉串(牛肉串)

成分

3到4

  • 500克烧烤牛排,如牛柳或牛腰肉,切成3厘米(2英寸)的块

  • 3汤匙剁碎的欧芹

  • 3汤匙切碎的香菜

  • 2个红洋葱,切得很细

  • 1茶匙盐或更多

方法

•用一个大碗将肉和其他配料混合。

用手将肉块、洋葱和香草混合,这样洋葱的汁液就能和肉很好地融合在一起。在不破坏肉的情况下轻轻搅拌3分钟,然后放入冰箱2到8小时。

准备好端上桌时,把肉片串在烤肉叉上。

按照你的喜好烹饪这些烤肉串。趁热与面包、蒸粗麦粉或米饭一起食用。

笔记

重要的是要把洋葱和香草切得很细,这样在腌制的时候肉可以吸收洋葱的汁液和香草的味道。

腌制的时间越长,肉就会变得越软,越美味。

•你会注意到,把肉片串在烤肉串上时,你不会用到所有的洋葱。我喜欢把剩下的洋葱留着,第二天用煎蛋在锅里煎。超级好吃!如果你不想吃,就把剩下的洋葱扔掉。


番茄青椒沙拉(chlada mechouia)

成分

3到4

  • 400克熟番茄(3个中等大小的番茄)

  • 450 gr甜青椒,如钟椒,帕德龙或皮奎罗

  • 1个绿辣椒(可选,仅当你想加热时)

  • 4汤匙橄榄油

  • 1/2茶匙盐或更多

方法

•预热烤架或烤盘至高温。

•将青椒、番茄和辣椒(可选)放在烤架上,每隔3 - 4分钟翻动一下,直到每一面都烤焦(轻微烧焦)并变软。

将蔬菜从烤架上取出,放在一边冷却。

当蔬菜达到室温后,给西红柿和青椒都去皮。我建议你用手而不是刀。

将番茄大致切成1.5厘米(1英寸)的小块。不用把西红柿去籽。

将青椒去籽,切成1.5厘米(1英寸)的小块。如果你用的是辣椒,也可以这样做。

将切碎的西红柿和青椒放入一个中等大小的碗中,加入橄榄油和盐。将原料混合在一起,与面包一起享用。

笔记

•你会注意到,在削皮的时候,番茄会释放出一些水分。根据你将使用的番茄的类型,释放的水量会有所不同。如果有超过4汤匙的水释放,抛弃多余的水。这里的目标是确保我们的沙拉不会变成汤。