摩洛哥粗粒面包+无花果和塔希尼风车粗粒面包

这篇文章很特别,这是我在博客上的第一篇博文!

我在一个家里长大,我们不买面包,我们自己做面包,除了万能的法式面包(因为奶酪你只需要一个面包!)。我认为,我的父母和大多数摩洛哥人对面包有着特殊的关系,主要是因为在摩洛哥,人们喜欢吃塔吉纳唯一地带着面包。对。从那时起泰金面包是摩洛哥最基本的一道菜,人们经常吃面包:每天都吃,一天吃几次。

我记得我第一次去伦敦的一家摩洛哥餐馆时,我的塔吉恩端上了一盘香草粗麦粉。我很惊讶,好吧,说实话,我很震惊。不知怎么的,我觉得这是不对的,我不确定我是否应该继续下去,把我的泰因和粗麦粉一起吃,还是向服务员要些面包,而不违背我的文化习惯。

最后我和粗麦粉一起吃了泰金,我很喜欢!!事实上,现在我喜欢用粗麦粉做主打菜。也就是说,我对自制面包仍然有着特殊的感情,当我在摩洛哥的时候,我总是期待着把妈妈的面包蘸上她的标签。

摩洛哥面包传统上比较薄(但不是扁平的),形状为圆形圆盘。面包外表金黄酥脆,里边又软又有嚼劲。它的稠度非常理想,可以在食用塔吉纳时吸收酱汁。

我最喜欢的摩洛哥面包是粗面面包,我发现粗面面包给面包一个更深更丰富的味道,以及吸引人的结块和黄色外观。

在准备面包的时候,我决定用一半的面团做一个风车面包,因为我家里有一些无花果,所以我也决定把它们放在风车里!我把无花果和塔希尼混合,结果很好吃。我尝起来像是一种水果味和奶油味的腐殖质,你一定要尝尝!

风车和面包都很好吃。三天之内我一个人吃了整个风车,好吧,两天。没有判断力。

享受吧!

摩洛哥粗粒面包

成分

提供10个10厘米/4英寸面包卷

  • 2茶匙砂糖+1/4茶匙砂糖以激活酵母
  • 1汤匙干酵母
  • 250毫升水
  • 250毫升牛奶
  • 300克细粗面粉及更多面粉
  • 280克白粉
  • 3汤匙橄榄油
  • 2茶匙盐

方法

•在小碗中加入¼茶匙糖和一汤匙温水,激活干酵母。用叉子搅拌5到10分钟直到起泡。

•同时,准备水和牛奶混合物。在一个大碗里放250毫升水和250毫升牛奶。在微波炉中加热40到60秒,直到液体变为微温。放在一边。

•在一个大碗中,转移除水和牛奶混合物以外的所有成分。混合所有原料,逐步加入水和牛奶混合物,直到面团变软。我建议加入300毫升,然后逐步加入汤匙水和牛奶混合物,以确保面团不会变得太湿和太粘。如果发生这种情况,就加一点面粉。

•在台面上撒面粉,揉10分钟,直到面团光滑有弹性。

•将面团分成10个小球,做成圆形。

•将圆形面团放在抹过油或有衬里的烤盘上。盖上保鲜膜,让面团在温暖的地方静置10分钟。把面团放在托盘上时,要在面团之间留出一些空间,因为你以后会把它们压平,面团会变大。

•用手将面团的每一圈压平,使其厚约2厘米。盖上一块布或保鲜膜,让面团静置1小时,直到面团变大。

•预热烤箱至200摄氏度(390华氏度)

•面团升起后,用一把锋利的刀切开面团的表面,并在面包上撒上细粗面粉。

•放在温暖的烤箱中18至20分钟,直到完全烘烤并呈金黄色。

无花果和塔希尼针轮粗面面包

成分

做2个28厘米的风车面包

  • 2茶匙糖+1/4茶匙糖激活酵母
  • 1汤匙干酵母
  • 250毫升水
  • 250毫升牛奶及以上刷牙
  • 300克细粗面粉及更多面粉
  • 280克白粉
  • 3汤匙橄榄油
  • 2茶匙盐
  • 200克无花果,去皮切碎
  • 1.5汤匙塔希尼
  • 1汤匙蜂蜜
  • 装饰用芝麻

方法

•在小碗中加入¼茶匙糖和一汤匙温水,激活干酵母。用叉子搅拌5到10分钟直到起泡。

•同时,准备水和牛奶混合物。在一个大碗里放250毫升水和250毫升牛奶。在微波炉中加热40到60秒,直到液体变为微温。放在一边。

•在一个大碗中,转移酵母混合物、面粉、橄榄油和盐。混合所有原料,逐步加入水和牛奶混合物,直到面团变软。我建议加入300毫升,然后逐步加入汤匙水和牛奶混合物,以确保面团不会变得太湿和太粘。如果发生这种情况,就加一点面粉。

•在台面上撒面粉,揉10分钟,直到面团光滑有弹性。

•将面团分成四个面包。盖上保鲜膜,放在温暖的地方休息10分钟。

•同时,准备无花果和塔希尼酱。将切碎的无花果、塔希尼和蜂蜜放入食品加工机中,加工至光滑细腻。放在一边。

•用擀面杖将面团擀成28厘米的圆盘。在台面上加一点面粉有助于擀面团。

•在有衬里的烤盘上,放一张面团盘。在面团上撒上四大汤匙无花果和芝麻酱混合物,留下足够的边缘来封住面团(大约1.5厘米/0.6英寸)。

•用手指蘸水,在面团边缘刷洗。这有助于密封面团。轻轻地将第二个圆盘放在第一个圆盘的顶部,轻轻按压,将边缘密封在一起。

•在玻璃边缘撒上面粉,轻轻地将其压在组装好的圆盘的中心。拆下玻璃。这将允许在你的面团上留下一个标记,从而能够制造出风车。

•用锋利的刀将面团切成12到16等份。把你的刀在面粉里蘸一蘸面粉会有助于切出整齐的刀子。把每个部分扭两到三次。对剩下的面团重复同样的过程。

•用布或保鲜膜盖住风车,静置40分钟。

•预热烤箱至180摄氏度(350华氏度)。

•面团升起后,在面包上刷上牛奶,用芝麻籽装饰风车的中心,并在风车上撒上细粗面粉。

•放在温暖的烤箱中20至25分钟,直到完全烘烤并呈金黄色。