春卷+甜咸切穆拉酱

春卷,因为我不得不扩大我的夏季美食版,尽管伦敦不再有太阳了,虽然有太阳,但这有点像捉迷藏,我相信你明白我的意思。它会回来的……希望如此。

我喜欢春卷,我通常喜欢新鲜的春卷(包在湿润的宣纸上),而不是煮熟的或油炸的,这有几个原因;

-我不太喜欢油炸食品(除了炸薯条和鱿鱼maakouda)。

制作起来非常简单,只要是现成的可食用的就可以了。

-它们是健康的,通常含有煮熟的蛋白质、香草和蔬菜。

它们非常新鲜,而且总是配上美味的蘸酱,这使它们成为夏季的理想选择春天时间!)

春卷起源于中国,但裹在湿润的宣纸里的新鲜的“沙拉卷”传统来自越南,在那里,春卷通常会塞满大米天使的头发、香草、生蔬菜/沙拉、熟鸡肉、虾或豆腐。

在我看来,春卷最关键的不是馅,而是蘸酱一切。如果蘸酱不好,你就不想再吃春卷了。你不?最重要的是,我发现春卷和馅总是豪华吸收蘸酱汁,是的,蘸酱汁一切。

你可能已经猜到了,摩洛哥的做法是蘸酱。我选择做一个甜的和咸的版本的经典chermoula让摩洛哥切慕拉和越南春卷这两种经典的经典相遇。结果是非常棒的,甜切慕拉尝起来很好;味道浓郁,非常的香草味和芳香,很有效令人惊讶的是和春卷一起吃。

春卷+甜咸切穆拉酱

成分

春卷

使6 - 8卷

  • 6-8张米纸
  • 1只大鸡胸肉,水煮切片
  • 1束天使发,煮熟,沥干冷却(生60克)
  • 1个大西葫芦,切丝
  • 1个大胡萝卜,切丝
  • 1个红甜椒,去籽切丝
  • 1个苹果,切丝(可选)
  • 6到10枝香菜
  • 一把薄荷叶

甜chermoula

使100毫升

  • 2汤匙芝麻油
  • 2汤匙薄荷
  • 2汤匙香菜
  • 2茶匙鱼露或1茶匙盐
  • 2瓣蒜瓣,切碎
  • 1汤匙橄榄油
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1茶匙磨碎的红辣椒粉
  • 1茶匙孜然粉
  • 半个柠檬汁
  • 慷慨的番红花

方法

做酱汁的时候,把所有的材料混合在一起,搅拌到均匀。

•制作春卷时,将一张宣纸放入热水中,浸泡15秒。

•将一张柔软的宣纸放在干净的台面上,将馅料放在宣纸底部,不要碰到边缘;摆放香草(3或4片薄荷叶+ 2芫荽枝),西葫芦,胡萝卜,天使发丝,甜椒,苹果,按照你想要的顺序。我喜欢把香草放在底部或顶部,这样我们就可以看到它们已经卷好了。把纸的底部盖住馅料,把两边塞进去,尽可能地卷紧。你会注意到,在这个阶段,宣纸非常粘,你不需要任何东西来封住它,它会很自然地发生。

•重复这个步骤,直到把所有的配料都用完。每一口切成小片或整片保存。搭配甜的切莫拉酱一起享用。