塞满的摩洛哥大饼

Msemen,也被称为rghaif是一种方形的大饼,通常在摩洛哥早餐和下午茶时吃。你可以吃普通的或有馅的,甜的或咸的,它们的质地非常柔软,和中东的扁面包非常不同。它更丰富,但也更松软,超级舒适。

就像所有经典的摩洛哥美食一样,烹制msemen的方法也有很多。传统上它们是单独煎的,但我们也可以烤,这是我最喜欢的方法,因为这样可以节省很多时间有点更健康。

今天我要和你们分享的馅料是我妈妈通常为她的美味精液做的馅料,这是晚餐洋葱馅,肉和蔬菜的比例非常完美,是a严重的治疗!

这个食谱是我最喜欢做的msemen但是你可以随意改变馅料!

塞满的摩洛哥大饼

成分

制作12个15x15cm填充m精液

    填满的

    • 两汤匙橄榄油
    • 4个大洋葱,切碎
    • 2个大红灯笼椒,切细(<1厘米片)
    • 2个大青椒,切细(小于1厘米)
    • 3汤匙切碎的新鲜欧芹
    • 2茶匙磨碎的辣椒粉
    • 1茶匙孜然粉
    • 1半茶匙盐,或者更多
    • 半茶匙磨碎的辣椒粉(可选)
    • 200 gr绞碎的牛肉

    对面团

    • 400克普通面粉
    • 1茶匙盐
    • 1汤匙橄榄油和更多的橄榄油
    • 250毫升水(1杯)

    方法

    准备填写

    •在一个大的砂锅里,加热橄榄油,用中火加入洋葱。盖上盖子,让洋葱变软变透明,大约10分钟。这样可以让洋葱出汗。加入剁碎的辣椒,香草,香料和盐,用盖子盖上砂锅。待辣椒熟透变软约5 - 7分钟,偶尔翻炒一下。

    •辣椒变软后,把火调到中火,加入肉末。搅拌,直到肉变成棕色,所有的液体都蒸发了,大约5分钟。在这一阶段,你的馅料准备好了,放在一边并保存在冰箱里。

    准备de面团

    在一个大碗里把所有的材料混合在一起形成一个面团。如果混合物太干而不能形成面团,可以一点一点地加入几汤匙水。确保你不要添加太多的水,这将使您的面团非常粘,你不会可以揉它,在这种情况下添加一点面粉。面团做好后,在桌面上撒上少许面粉,揉搓10分钟,直到面团变软。面团准备好后,将面团分成12个小球(直径为7厘米,大小为15x15厘米),放在托盘上,在小球上轻轻淋上橄榄油,盖上保鲜膜,放置30分钟。

    组装msemen

    •将烤箱预热至200摄氏度(400华氏度)。

    用橄榄油轻抹表面,在表面放一个面团球,在面团球上倒大约一茶匙橄榄油。

    用手把面团擀成圆形或方形。

    •在擀平的面团上放少量馅料,确保馅料不会溢出面团边缘(对于直径7厘米的面团,放2 - 3汤匙馅料)。

    •将面团的每一面垂直折叠,然后向中心水平折叠,形成一个正方形,确保馅料保持封闭(见图),然后将msemen放在一个上油的烤盘上。重复这个步骤,直到面团和馅料都用完。当你把它们放在托盘上时,在它们之间留一些空间,因为你会把它们放平,它们会变大。

    烤的msemen

    准备烘焙时,用手把每一块面团擀平,尽可能擀薄,同时不弄破面团,也不破坏馅料。

    放入烤箱18 - 20分钟,直到表面变成金黄色。

    笔记

    •您可以提前两天进行填充。放在冰箱里。

    •我不建议在馅料还热的情况下组装m精液,这样会影响面团,使组装过程变得困难。一旦煮熟,把它放在冰箱里,等待它达到室温。

    •很多msemen的配方都在面团中加入酵母,我有加酵母和不加酵母的,我看不出来一个真正的但如果你愿意,可以在面团中加入约1茶匙的酵母(之前用一点温水混合)。