Ras El Hanout -摩洛哥香料

Ras el hanout是一种多用途的美丽芳香的摩洛哥香料,通常用于摩洛哥菜肴。

这种混合香料的起源很古老,但你只要翻译一下ras el hanout就能明白它的用途。“Ras el Hanout”在阿拉伯语中的意思是“商店的顶部”,这意味着用于混合的香料是最好的香料在商家的商店里。

这也意味着这种混合没有最终的配方。最常用的原料有:

孜然籽

小豆蔻

肉桂棒

干姜

香菜种子

肉豆蔻

茴香

丁香

姜黄

有趣的是,ras el hanout展示了摩洛哥的历史和文化背景对摩洛哥美食的影响。这种混合食品中使用的大部分香料都不是来自摩洛哥。如今,在混合料中可能会用到多达60种甚至更多的香料,这就意味着不同家庭的食谱差别很大。一些混合物可能包括干玫瑰花蕾或茴香种子和其他一些更奇特的成分,如高良姜。

我喜欢hanout ras el hanout的原因之一是它能与任何食物搭配,并能给任何美味的菜肴带来美味芳香的摩洛哥风味。

今天,你可以在伦敦的许多超市找到ras el hanout混合香料,但是它非常容易准备,没有什么比新鲜的混合香料更好的了。

我与你分享的食谱是一个基本的-有一些我最喜欢的添加-所以请随意定制你的ras el hanout,添加相当于一茶匙的任何香料,这将使你的味蕾快乐!

Ras El Hanout -摩洛哥香料混合3.jpg

RAS EL HANOUT

成分

  • 一茶匙香菜籽
  • 一茶匙孜然籽
  • 1茶匙黑胡椒
  • 一茶匙白花椒
  • 一茶匙整瓣丁香
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙葛缕子籽
  • 一茶匙茴香籽
  • 一茶匙茴香籽
  • 10克八角茴香
  • 10克豆蔻豆荚
  • 1肉桂棒
  • 1整个肉豆蔻
  • 1茶匙干燥的玫瑰花瓣

方法

将烤箱预热到150摄氏度(300华氏度)

•把所有的材料都放在烤盘上,除了肉桂棒,整个肉豆蔻和干玫瑰。放入烤箱15分钟,偶尔搅拌一下。

•将烤好的香料,大约10粒肉豆蔻,肉桂棒,干燥的玫瑰花瓣放入研磨机或食品加工机中。直到香料被磨碎。用细筛将混合后的香料过筛,将筛中剩余的部分丢弃。储存在密封的罐子里,保存3年。

笔记

•要“快速”制作ras el hanout混合料,使用已经磨碎的香料(各一茶匙)混合在一起。

•可以随意添加相当于一茶匙的任何你喜欢的香料来定制你的ras el hanout。