玫瑰哈里撒

我敢肯定你们都知道哈里萨。哈里撒是下一种sriracha酱。我指的是你想洒在所有食物上的辣椒酱。

哈里萨是一种辣椒酱,主要由红辣椒、红辣椒、大蒜、盐和橄榄油组成。在北非各地,你会发现哈里萨风味因地区(或家庭)的不同而有所不同,因为有些食谱中会加入香草和香料。

在摩洛哥,我们喜欢吃基本款的harissa,我们通常不会在酱汁中加入太多香草和香料,所以我们可以把它加到任何一顿饭中,不会产生味道上的冲突。

也就是说,前几天我读了罗斯·哈里萨的故事,我想,如果能尝试一下,会不会很酷?事实是,我喜欢把不同寻常的食材组合起来吃起来很美味。第二个事实是,我很兴奋在博客上有一个粉红色的食材!

所以,结果。令人惊讶的是(或者不是!),它的味道棒极了!

玫瑰花瓣的香味给明亮辛辣的辣椒和红灯心椒带来了一种甜蜜而微妙的香气。我今天午餐在吃汉堡的时候吃了一些。我在酸奶/蛋黄酱里加了一勺哈里萨酱。太棒了,我们打算在晚餐时再来一次!当然不是第二个汉堡…谁一天吃两个汉堡?

最后一件事,这个配方是没有压力的,它会让你的家闻起来像甜蜜的玫瑰!

玫瑰哈里撒

成分

制作大约400克的玫瑰哈里萨

  • 500克红灯笼椒
  • 1到4个辣椒(任何种类),取决于你想要的辣度
  • 5蒜瓣
  • 4汤匙橄榄油和更多的橄榄油来保存
  • 4汤匙干燥或新鲜(可食用)玫瑰花瓣,磨碎
  • 1茶匙盐或更多
  • 半茶匙玫瑰水

方法

预热烤箱至120摄氏度(250华氏度)

•去掉铃铛和辣椒的籽,去掉辣椒的果肉(使用橡胶手套,因为它们可能会刺激你的皮肤)。四分之一的灯笼椒和一半的辣椒纵向。

将红灯笼椒、红辣椒和大蒜放入烤盘中。确保辣椒皮的那一面是朝上的,因为你不希望它们的肉在烤箱里烤得太干。淋上橄榄油(约2汤匙),将托盘放入烤箱加热1小时。一小时后,你的辣椒看起来有点皱。将烤盘从烤箱中取出,待其冷却。

当辣椒和大蒜冷却到可以处理的时候,把它们切碎或者用食品加工机处理。用中-低火加热大平底锅,放入2大汤匙橄榄油,将切碎/加工过的青椒、红辣椒和大蒜放入锅中。偶尔搅拌,直到锅里没有液体。我们想让混合物变干,所有辣椒中的水分都蒸发掉。大约需要45分钟。不要盖上锅盖,否则液体不会蒸发。一旦锅里没有液体(除了油),加入玫瑰花瓣和玫瑰水,静待5分钟,偶尔搅拌一下。

•将你的哈里萨饼放入一个消毒的罐子里,在罐子里留一点空间在哈里萨饼上撒上橄榄油。橄榄油可以作为天然防腐剂。把罐子盖上,放在冰箱里保存一个月。

•享受一切!

笔记

•我喜欢厚实的哈里萨饼,但如果你更喜欢粘稠的,可以把哈里萨饼放在食品加工机里,让它变薄。

•我在我的哈里萨辣酱里加了4个辣椒,非常非常辣。有些辣椒比其他辣椒辣,为了安全起见,我建议把它们分别切碎,然后逐步放入锅中。