橘子茴香炖鸡

当生活递给你一个橘子和一个茴香球茎时,你会怎么做?

实际上,你可以做很多事情:

——一个沙拉

——一个奶昔

——一个汤

——一个蛋糕吗?好吧也许不是……

而我,我会做炖锅。不是因为我是摩洛哥人,而摩洛哥人只吃tagines(这是不真实的),而是因为我爱爱爱煮的茴香。

有趣的是,因为我不是很喜欢莳萝……我总是把它从商店买的三文鱼三明治上拿下来,现在我在想到底是谁认为三文鱼和莳萝是完美的组合,

不管怎样,让我们回到煮熟的茴香。我以前从不吃茴香你知道,因为我有点讨厌莳萝直到我去了烹饪学校,我们用焦糖茴香做了鱼烩饭。焦糖茴香尝起来像天堂!

这就是我对茴香深深的爱的开始。

尽管如此,我对生茴香还是有复杂的感觉。所以,当生活递给我一个橘子和一个茴香球时,我用鸡肉做了一份tagine(因为我们需要蛋白质,不是吗?),我用葡萄干、切碎的红辣椒和新鲜薄荷把它弄得更有味道。

太好吃了,我等不及要把剩下的吃完。

橘子茴香tagine鸡肉4.jpg

橘子茴香炖鸡

供4至6人用餐

成分

  • 整鸡1公斤切件
  • 两汤匙橄榄油
  • 3个洋葱,切碎(600克)
  • 2个大的茴香球茎-扔掉茎和莳萝,切片(600克)
  • 100 gr葡萄干
  • 1杯水(250毫升)
  • 1橙子,削皮切条,榨汁
  • 1个辣椒,去籽切碎
  • 4瓣蒜,切碎,大约1汤匙蒜瓣
  • 1半茶匙盐或更多
  • 一茶匙磨碎的香菜
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙姜粉
  • ½茶匙孜然

装饰

  • 1个红辣椒,去籽切碎
  • 10片新鲜薄荷叶,切碎
  • 橙子的皮

方法

•在一个大的砂锅中,用中火加热橄榄油。一旦油热了,转移剩下的材料,把火调到低火高(别忘了放橙汁)。轻轻搅拌,盖上锅盖,炖40分钟。

•在这个阶段,鸡肉应该真正煮熟。揭开砂锅,炖20分钟或更久,减少1/3的酱汁。

•一旦鸡肉煮好了,茴香变软了,酱汁也减少了,就可以上桌了。装饰后享用蒸粗麦粉,糙米或面包。