保存柠檬

腌制的柠檬是一种美丽芳香的腌柠檬,其独特的味道使其在摩洛哥菜肴中不可替代,通常被添加到tagines和沙拉中。

他们很特别,因为他们有能力为你所有的菜添加柑橘和香味。剁碎,加到沙拉里,蒸粗麦粉你不会失望的。

现在你可以在许多商店找到腌制的柠檬,但是它很有趣而且很容易做!这将花费你几分钟的时间,最后你会得到一罐柠檬蜜饯,并坚信自己是摩洛哥美食DIY专家。

在摩洛哥我们会保存不同种类的柠檬,我最喜欢保存的是梅耶柠檬。梅耶柠檬是一种“小柠檬”,它有柠檬的味道,又软又甜,小时候我和我的表兄弟们经常为了最后保存下来的梅耶柠檬而争吵。我们过去常把它们当糖果吃。这是很久以前的事了,现在我住在伦敦,那里显然没有梅耶柠檬树,所以今天我们只使用普通的柠檬(但如果你知道我在伦敦哪里可以找到它们,请告诉我)。

保存柠檬

成分

制作了5个柠檬

  • 5个柠檬
  • 10茶匙盐
  • 150毫升柠檬汁

方法

取一半柠檬,从顶部纵向移到2厘米以内的一侧(在茎端处停止),在另一侧重复同样的过程。

对于每个柠檬,用一茶匙盐把裸露果肉的两面填满;将柠檬重新塑形,放入一个大玻璃罐中。

将足够的柠檬汁倒入罐子中,盖住柠檬。

将罐子盖紧,置于阴凉阴暗处保存4周,每周将罐子倒置,使盐和汁液均匀分布。

4周后,将柠檬罐放入冰箱保存。一旦放入冰箱,你最多可以使用一年,只要确保腌制的柠檬上覆盖了盐柠檬汁。如果没有把所有的柠檬都盖上,可以再加点柠檬汁

笔记

确保你用一个干净的玻璃罐和一个密封的盖子来装柠檬。

为了你的方便,记得你做柠檬的那天,我总是忘记。

有时一段时间后柠檬上会出现白色带花边的物质,这并不意味着你的柠檬已经过期了,只要冲洗掉这些白色物质,像平常一样使用就可以了。