蜜饯柠檬

腌柠檬香气扑鼻,其风味独特,在摩洛哥菜肴中具有不可替代的作用,它们通常被添加到标签和沙拉中。

它们很特别,因为它们有能力为你所有的菜肴添加柑橘和香味。把它们切碎加到沙拉里,,库斯库斯,米饭,你不会失望的。

现在很多商店里都有腌柠檬,然而,这是非常有趣和非常容易使他们!这需要你几分钟,最后你会得到一个装满柠檬酱的罐子,并坚信自己是DIY摩洛哥食品专家。

在摩洛哥,我们保存着不同种类的柠檬,我最喜欢保存的是迈耶柠檬。迈耶柠檬是一种柠檬宝贝那是柠檬,又软又甜,小时候,我和我的堂兄妹经常为最后保存的迈耶柠檬而争吵。我们过去常常像吃糖果一样吃它们。那是很久以前的事了,现在我住在伦敦,那里显然没有迈耶柠檬树,所以今天,我们只用普通的柠檬(但如果你知道我在伦敦哪里可以找到它们,请让我知道)。

腌渍柠檬

成分

腌5个柠檬

  • 5柠檬
  • 10茶匙盐
  • 150毫升柠檬汁

方法

· 一半的柠檬从顶部一直延伸到两厘米以内(刚好在茎端附近停止),并在相反的垂直侧重复同样的过程。

· 对于每一个柠檬,用1茶匙盐把露出的肉两面填满;重塑柠檬的形状,放在一个大玻璃罐里。

· 把足够的柠檬汁倒入罐子里,盖住柠檬。

· 把罐子关紧,放在阴凉的地方,放4周,每周把罐子倒过来,把盐和果汁均匀地撒开。

· 4周后,把柠檬罐放在冰箱里保存。一进冰箱,你可以使用它们长达一年,只要确保腌柠檬上沾满腌柠檬汁就行了。如果柠檬没有全部覆盖,不要犹豫再加柠檬汁。

笔记

· 确保你用一个干净、盖子紧凑的玻璃罐来装柠檬。

·为了方便起见,注意你制作腌柠檬的那一天,我总是忘记。

·有时一段时间后,柠檬上会出现一种白色的蕾丝状物质,这并不意味着你的柠檬已经过期了,只要冲洗掉白色的物质,然后像往常一样使用。