摩洛哥蚕豆沙拉——难吃

我同意,蚕豆——在摩洛哥也被称为蚕豆或“肮脏的”——不是最迷人的蔬菜,但它们的味道绝对吸引人。蚕豆的味道和其他豆子不一样。煮熟后,里面光滑,有一种独特的泥土和坚果的味道。

我最喜欢的做法绝对是摩洛哥式,因为原料很简单——主要是橄榄油、大蒜、西红柿和香菜——能让蚕豆散发出浓郁的泥土味。

今天我要分享我奶奶的食谱,它非常简单,超级快,不需要单独烹饪蚕豆;这是一锅菜的菜谱,大概需要15分钟。

我推荐蚕豆沙拉作为配菜,或者和面包一起吃。我个人喜欢这种面包沙拉,因为我可以把面包蘸在酱汁里,而且酱汁太棒了!有点像奶油,但也有橄榄油和大蒜的味道!

春天是享用它们的最佳时机,所以现在就试试这个食谱吧!

蚕豆沙拉6.jpg

摩洛哥蚕豆沙拉

成分

  • 2到3汤匙橄榄油
  • 1个大番茄,磨碎
  • 1小把香菜,切碎(大约4汤匙)
  • 4瓣蒜瓣,切碎
  • 1茶匙红辣椒
  • 半茶匙孜然粉
  • 半茶匙盐或更多
  • 500克去壳蚕豆,新鲜或冷冻
  • 30到60毫升水
  • 1片厚柠檬片

方法

•在深平底锅中加热1汤匙橄榄油,加入番茄,香菜,大蒜,辣椒粉,孜然和盐。搅拌,让它煮2分钟。

•将火调至中火。加入蚕豆和水。如果你用新鲜蚕豆,加入足够的水,几乎覆盖所有的蚕豆。如果你用冷冻蚕豆,你会用新鲜蚕豆一半的水,因为冷冻蚕豆在烹饪的时候会自己释放水分。用盖子盖上。

•待大约25分钟,直到蚕豆的壳煮熟,里面变得光滑细腻。偶尔搅拌。

•煮熟后,去掉柠檬片,在蚕豆上洒一到两汤匙橄榄油。

趁热或冷饮。作为配菜或单独配面包享用。

笔记

•我建议番茄在平底锅里直接磨碎,这样既省时间又少洗碗。