开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品

几个月前,我们的一些朋友来参加一个晚上的聚会,有好玩的舞蹈,当然还有摩洛哥美食!我对这顿晚餐非常兴奋,我真的想做所有我最喜欢的菜,直到我想起我的一个朋友正在吃一种特殊的无谷蛋白和奶制品的饮食。

经过快速的头脑风暴,我很容易就找到了开胃菜和主菜的替代品,但由于大多数摩洛哥甜点都需要面粉和奶制品,所以我很难为这次小小的聚会找到完美的最后一道菜。

当我意识到我可以用磨碎的坚果代替面粉,用几乎任何类型的油代替黄油时,我决定用一些经典的地中海食材烘烤蛋糕:开心果、杏仁、橘子和橄榄油。这些不可能同时出错,对吧?

最后的结果不是很好,它真的很惊人!

令人惊讶的是,这款蛋糕里面柔软湿润,外面硬壳,开心果和橙子的味道完美平衡。

我们非常喜欢这个蛋糕,它成了我的“经典”之一,从那天起我烤了好多次。

享受吧!

开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品
开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品
开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品
开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品
开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品
开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品
开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品

开心果和橙子蛋糕——无麸质和奶制品

成分

  • 200 gr地面无盐炮击开心果

  • 100克磨碎的杏仁

  • 大橘子的皮

  • 150克砂糖

  • 1茶匙盐

  • 2个鸡蛋

  • 橄榄油50毫升及以上

  • 一汤匙香草精

  • 4蛋白

方法

•将烤箱预热到180摄氏度(355华氏度)。

在一个20厘米(8英寸)的蛋糕模上抹油,在底部铺上烘焙纸。

•在一个大碗里,混合所有的干料(杏仁,开心果,橙子皮,糖和盐)。

•在一个中等大小的碗中搅拌鸡蛋,香草精和橄榄油,直到光滑。

•在另一个大碗里,用电打器把蛋白打硬,静置几分钟。

•将光滑的鸡蛋、香草和橄榄油混合物倒入干料中。拌匀。确保所有的干食材都湿了。

使用一个大的金属勺子,慢慢地将搅拌好的蛋白放入蛋糕混合物中。

•把混合物倒入抹油蛋糕锡和烤35 - 40分钟,直到蛋糕是金,感觉柔软的指尖。插在蛋糕中间的时候,烤出来的竹签会有点湿。

•用去壳的开心果和(干)橙子片装饰。

笔记

•如果你想让蛋糕更有光泽、更湿润,一出炉就在蛋糕上刷上橙汁糖浆。制作方法:在一个小平底锅中,用中火倒入1汤匙细砂糖和2汤匙橙汁。煮沸3到4分钟,冷却。(通常糖/液糖浆的比例是1:1,为了让糖浆更液,我特意加了更多的液,否则蛋糕会太甜。)