杏子,枣和肉Tagine

你吃过香、辣、烟熏和水果味同时出现的tagine吗?好吧,如果你还没有,看看这个食谱,因为这个tagine会刺激你的感官!

各种香料神奇地结合在一起,带来一种微妙的风味,而干果的甜味带来舒适和美味。

我非常喜欢这道菜,当我们有朋友和家人来访的时候,我会经常准备这道菜,因为这道菜总是会给人留下深刻印象,而且准备起来非常容易。

别忘了在tagine上面放上新鲜的香菜;吃起来味道更好!

杏子,枣和肉tagine

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成分

  • 1.2公斤羊肉或牛肉颈片(或任何炖肉)切成4厘米的小块
  • 一茶匙磨碎的香菜
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙姜粉
  • 1茶匙盐
  • 半茶匙熏红辣椒粉
  • 碎黑胡椒
  • ¼茶匙辣椒
  • 两汤匙橄榄油
  • 4洋葱,切碎
  • 3只剁碎的大蒜手套
  • 100gr坑枣,切碎
  • 100克杏干,切碎(可用于装饰)
  • 新鲜的香菜,大致切碎作为装饰

方法

在一个大碗里,放入所有的香料,盐,胡椒粉和肉。搅拌一下,确保所有的肉块都涂上了香料。静置几分钟。

•在一个大的砂锅里,加热橄榄油,用中火加入洋葱。盖上盖子,让洋葱变软变透明,大约10分钟。这样可以让洋葱出汗。

洋葱炒热后,加入大蒜和肉。烹制5到7分钟,偶尔翻动一下肉。

•向砂锅中倒入一杯半的水(320毫升),将香菜花束放在肉上,煮沸。把火调到中火,盖上锅盖,慢慢煨60分钟。

•将杏子和红枣放入温水中浸泡几分钟,使其软化。沥干水果干,把它们放在砂锅里大约40分钟,或者直到肉完全煮熟变软。偶尔搅拌。

调整调味料,如有必要可加盐。对于热蒸粗麦粉或者面包,用新鲜香菜和切碎的杏子装饰。

笔记

•如果肉煮熟的时候你发现你的tagine太浓了,可以随意往tagine里加一点水。

•这个食谱的灵感来自我最喜欢的一本烹饪书《摩洛哥羊肉tagine》,《如何烹饪来自Leiths》。必威足球