鸡肉、腌制柠檬和橄榄塔金-鸡肉Mkalli

这只是我最喜欢的一个。真的,不仅仅是因为我今天要贴出来。

前段时间,当我还是一个学生的时候,每次我回家看望父母,我妈妈都会用这条标语欢迎我。我不可能离开我的祖国至少有一次没有这个标签。

我最喜欢的是洋葱酱。我太喜欢它了,我吃它的方式有些人偷偷吃坚果。我是说用勺子。当然,不,我从不把手指蘸在酱汁里,从来没有。

所以,是的,它很美味,洋葱酱的最后是这种甜鸡肉和柠檬味。我永远不会受够的!

在摩洛哥,我们称之为“djaj mkualli”,这是摩洛哥烹饪的经典。如果你去过摩洛哥,我敢肯定你一定会尝尝djaj mqualli,有时泰金酒会加上炸薯条,是的,炸薯条!

就我个人而言,我喜欢面包本身不加薯条。但你也可以像我丈夫那样吃,加一点糙米或者粗麦粉. 你决定吧,好好享受酱汁吧!

鸡肉、腌制柠檬和橄榄塔金-鸡肉Mkalli

成分

发球4比6

  • 2汤匙橄榄油
  • 4个大洋葱(约800克),切碎
  • 1.2公斤整鸡切成片或1.2公斤鸡腿和大腿
  • 1汤匙切碎的大蒜(约4瓣)
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙生姜粉
  • 1茶匙盐或更多
  • ¼黑胡椒粉
  • 一枝大红花
  • 1大束香菜,系好
  • 2个中等大小的腌柠檬
  • 150克红褐色橄榄,像卡拉玛塔斯

方法

•在一个大砂锅中,加热橄榄油,中火加入洋葱。盖上盖子,让洋葱变软半透明,大约10分钟。这样可以让洋葱出汗。

•洋葱出汗后,将鸡肉、大蒜、香料、盐和胡椒粉放入砂锅中,偶尔将鸡肉翻至浅棕色,大约10-15分钟。

•在砂锅中倒入一杯水(240毫升),用中火将芫荽花束放在鸡肉上。煮沸,用中低温盖上盖子。大约50分钟,直到鸡肉煮熟。

•同时,从腌制的柠檬中取出果肉,并将柠檬切碎(丢弃果肉)。

•鸡肉煮熟后,连同香菜花束一起从砂锅中取出。把鸡肉放在一边冷却,然后扔掉香菜花。

•用中火将酱汁减少20分钟(偶尔搅拌以确保洋葱不会粘在锅底)。20分钟后酱汁里应该还有一些液体,我们不希望所有的液体都蒸发掉。如果这个阶段砂锅里没有液体了,再加几汤匙水。

•将切碎的腌制柠檬和橄榄放入洋葱中,搅拌混合,中低温加热10分钟。

•上菜时,将鸡肉放回砂锅中,用中火加热。趁热端上,再配上一份米饭,粗麦粉或者面包。

笔记

•有些人在食谱开始时将腌制的柠檬肉和洋葱一起烹调,这是一种回收果肉的好方法。因为某些原因我妈妈不喜欢,她认为这会使泰金的酸性更强,所以我从未尝试过这种方法。随便试试吧。我打算下次再试试!

•如果你用的是整只鸡,剩下的是鸡肝,把砂锅里煮好的鸡肉扔掉后加入酱汁。肝脏煮熟后,在砂锅中捣碎肝脏,搅拌酱汁,将洋葱和肝脏混合,这样会给酱汁增添一种不错的“肝”味。如果你喜欢肝脏。

•煮熟的鸡肉冷却后,别忘了把它放进冰箱。你不想把鸡放在室温下太久。

•烹调时间适合普通平底锅/砂锅菜。别忘了根据你的厨具来调整烹饪时间。