Shakshuka -肉丸和鸡蛋Tagine

Shakshuka-肉丸和鸡蛋

Shakshuka是北非和中东地区非常常见的一道菜,起源于一个对鸡蛋和西红柿有着持久热情的国家。突尼斯。

摩洛哥版本的shakshuka包括凯夫塔肉丸,在摩洛哥,我们不叫它shakshuka,而只是“kefta和egg tagine”,但不是沙克什卡太可爱了?

我喜欢这个食谱的原因之一是因为它做起来很方便,而且味道很好。我最喜欢的是水煮蛋。我总是对它们的柔滑滑滑感到惊讶,我很确定浓稠的番茄酱起了作用。

拿一些面包,蘸上酱汁,再拿一块面包,这次蘸上酱汁和奶油蛋黄……重复这个步骤,把肉丸也放进去。如此美味和舒适!

Shakshuka-肉丸和鸡蛋
Shakshuka-肉丸和鸡蛋
Shakshuka-肉丸和鸡蛋
Shakshuka-肉丸和鸡蛋
Shakshuka-肉丸和鸡蛋

沙克什卡

成分

发球4次

  • 450克凯夫塔
  • 两汤匙橄榄油
  • 2瓣蒜瓣,去皮,切碎
  • 1罐去皮西红柿(400克/14盎司)或5个熟番茄,切碎
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • 半茶匙盐或更多
  • 一茶匙黑胡椒粉
  • 一撮辣椒粉
  • 4个鸡蛋
  • 1茶匙切碎的新鲜香菜作装饰

方法

把kefta做成小肉丸(直径2.5厘米),盖上盖子放在冰箱里。

在一个大煎锅(或深平底锅)里,用中火搅拌除鸡蛋以外的其他材料。煮沸后用小火盖上锅盖。炖约25分钟,直到变成浓汁。

把肉丸放回酱汁里,盖上盖子,直到它们快熟了,大约7分钟。

轻轻地把鸡蛋打到酱汁里,盖上盖子,直到鸡蛋被水煮过;蛋清凝固,蛋黄仍然流淌(4到5分钟)。

用切碎的香菜装饰,与面包一起食用。

笔记

为了节省时间和洗碗次数,用剪刀把西红柿直接切碎。

把肉丸子移动一下,留出一些空间,然后再把鸡蛋放进酱汁里,这样它们就可以很好地凝固了。

在菜谱开始的时候,你可以随意添加任何其他种类的蔬菜,不要犹豫,让它更辣!我最喜欢的添加物是切碎的茄子和哈里萨。