茄子南瓜泰因配焦糖洋葱(素食)

又到了一年中的那个时候(已经?),耶!

超市和商店里摆满了硕大的南瓜,你所能做的就是屈服于它们诱人而欢快的橙色调,挑选你最喜欢的那一个。

我们可以用南瓜做很多事情,比如素食汉堡南瓜派,南瓜酱(我们在摩洛哥经常这样做!)当然还有一个吓人的杰克灯。

因为这个博客是关于摩洛哥的食物,我想我会做一个泰金,因为南瓜和茄子当然焦糖洋葱. 我吃了一顿我很想吃的菜大量的焦糖洋葱的数量。

焦糖洋葱就像我现在最好的朋友,我爱他们,他们让一切都变得更美味:塔吉纳,汉堡,意大利面,三明治,甚至沙拉。

这款泰金酒散发着泥土的味道和芳香,洋葱味、南瓜味和超级奶油味令人垂涎欲滴。

享受吧!

茄子和南瓜泰金配焦糖洋葱-4.jpg

茄子南瓜泰金配焦糖洋葱

发球4到6

成分

  • 3汤匙橄榄油

  • 800克洋葱,切碎

  • 200克葱,切碎

  • 4个蒜瓣,切碎,大约1汤匙切碎的大蒜

  • 茄子切成4.5厘米深的茄子(2.5厘米)

  • 600克南瓜或南瓜,去皮,去籽,切成大块

  • 1茶匙姜黄粉

  • 半茶匙生姜

  • 1茶匙盐或更多

  • ¼茶匙黑胡椒粉

  • 2杯水(500毫升)

  • 100克葡萄干

  • 切碎的香菜做装饰

方法

•在大砂锅中,用中高温加热橄榄油。一旦油变热,把洋葱和小葱移开。把火调到中火,盖上盖子。大约25分钟,直到洋葱变软半透明。偶尔搅动。

•一旦洋葱变软半透明,揭开盖子,将热量降低到中低温。偶尔搅拌20分钟,直到洋葱变成金黄色。

•加入其余配料(大蒜、茄子、南瓜、姜黄、生姜、盐、黑胡椒、水和葡萄干),盖上锅盖。用文火炖大约35分钟,直到蔬菜煮熟。

•用粗麦粉糙米或面包和香菜装饰。