茄子南瓜tagine配焦糖洋葱(纯素食)

又到了一年中的这个时候了吗?),耶!

超市和商店里到处都是巨大的南瓜,你所能做的就是屈服于它们诱人而欢快的橙色,选择一个你最喜欢的。

我们可以用南瓜做很多事情,比如素食汉堡南瓜饼、南瓜果酱(我们在摩洛哥经常做这些!),当然还有可怕的南瓜灯。

因为这个博客是关于摩洛哥食物的,所以我想我会做一个tagine,因为南瓜和茄子,当然还有糖洋葱。我一直非常想吃含有a巨大的适量的焦糖洋葱。

现在,焦糖洋葱就像我最好的朋友,我爱它们,它们让一切都变得更美味:意大利面条、汉堡、意大利面、三明治,甚至沙拉。

这款tagine充满了泥土的味道和芳香,有浓郁的洋葱味和南瓜味,奶油味非常浓。

享受吧!

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茄子和南瓜tagine配焦糖洋葱

服务4至6人

成分

  • 3汤匙橄榄油

  • 800克洋葱,切碎

  • 200克葱,切碎

  • 4瓣蒜,切碎,大约1汤匙蒜瓣

  • 600克茄子(2个大茄子),切成4厘米(1.5英寸)的小块

  • 600克南瓜或南瓜,去皮,去籽,切成大块

  • 1茶匙姜黄粉

  • 半茶匙姜粉

  • 1茶匙盐或更多

  • 一茶匙黑胡椒粉

  • 2杯水(500毫升)

  • 100 gr葡萄干

  • 切碎的香菜做装饰

方法

•在一个大的砂锅中,用中高火加热橄榄油。油热后,转移洋葱和青葱。把火降至中火,盖上盖子。等待大约25分钟,直到洋葱变软半透明。偶尔搅拌。

洋葱变软半透明后,把锅盖揭下来,把火调到中火。偶尔搅拌20分钟,直到洋葱变成金黄色。

•加入剩下的材料(大蒜,茄子,南瓜,姜黄,生姜,盐,黑胡椒,水和葡萄干),用盖子盖上砂锅。小火煨35分钟,直到蔬菜熟透。

趁热食用蒸粗麦粉,糙米或面包,用香菜装饰。